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蒸鸡蛋要争多久( 二 )

生活百科鸡蛋


蒸鸡蛋以其色泽诱人、香味浓郁、口感嫩滑、营养丰富、做法快捷且老少皆宜等诸多优点，而备受大众喜爱 。
蒸鸡蛋的做法：
主料：鸡蛋300克 。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量 。
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀 。
2、一边加水，一边继续用筷子搅拌 。水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水 ， 喜欢吃软的可多加些水 。
3、搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去 。
5、切些葱末洒在上面，然后在小盆上扣个盘子 。
6、水开上锅蒸10分钟，然后关火再焖5分钟，最后加酱油和香油即可 。
注意事项
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打 ， 这样才能将鸡蛋充分打散 。
2、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去 。
###其它资料参考###蒸鸡蛋具体蒸多久要根据你选用的容器来决定 。一般用比较厚的单层不锈钢盆，上汽后8分钟左右，加上煮沸1分钟时间，也就是在9分钟左右就能蒸好 。如果厚一点就会用到10分钟 ， 如果薄一点8分钟也能做好 。
鸡蛋羹就是蒸鸡蛋，吃起来细腻顺滑，男女老少皆宜 。鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，而且动物蛋白易被人体吸收 。鸡蛋羹要蒸几分钟最好肯定有很多人不知道 。具体蒸多久要根据你选用的容器来决定 。一般用比较厚的单层不锈钢盆，上汽后8分钟左右 ， 加上煮沸1分钟时间，也就是在9分钟左右就能蒸好 。如果厚一点就会用到10分钟，如果薄一点8分钟也能做好 。
制作蒸鸡蛋羹的注意事项
1、在蒸之前搅拌蛋液的时候不要加生水，否则的话蒸出来的鸡蛋会出现很多气孔，最好是加凉白开 。
2、在搅拌蛋液的时候手法要轻柔，千万不要剧烈的搅拌 ， 这样会是蛋液产生很多气泡，蒸的时候蛋液就不能融为一体，会严重影响口感 。
【蒸鸡蛋要争多久】
3、在蒸之前可以加入少量的盐，但是不要加入其他调味品，否则可能导致鸡蛋中的蛋白质变性，营养流失 ， 还会影响口感 。可以在蒸熟之后在鸡蛋羹上划几道小口子，浇点酱油什么的 。
4、时间不宜过长 。当加热到八十五度的时候 ， 蛋液就会凝结成块，如果蒸的时间过长，会使鸡蛋变硬，口感变木 。
###其它资料参考###15分钟左右 。
15分钟蒸出来的蛋，口感软嫩细滑 ， 非常的好吃 。时间少于15分钟，蒸出来的蛋 ， 会比较水，就像是没有蒸熟一样的 。蒸的时间长于15分钟 ， 鸡蛋的口感就会非常老 。
在蒸鸡蛋时，可以加入适量的水，将鸡蛋打散，这样蒸出来的鸡蛋会有更好的口感 。
水蒸蛋营养价值
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高 。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率 。

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