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没有研磨机怎么做黄豆粉( 三 )

生活百科豆面


5、在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上 ， 再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团 。
6、将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上 ， 抹平 。
7、提起一端小心地向内卷 ， 卷得一定要紧密，别留缝隙 ， 以免中间松散 。
8、用快刀将豆面卷切成均等的小段 ， 将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了 。
小贴士
1、用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水，糯米粉不像普通的白面那么吃水 。面活成团就行了 ， 尽量干一点，这样蒸熟后才能有韧性 。
2、蒸好的糯米面要费把子力气才能擀成片，全当健身了，擀的时候一定要有耐心 。
3、做出好吃正宗的驴打滚的关键之一就是红豆沙 。超市有现成的红豆沙馅料卖 ， 我也买过 ， 不过我总觉得现成的豆沙馅没有啥红豆的香味，还特甜，也稀 。我还是建议大家在家自己做豆沙馅 ， 做法请见旧文：自制又甜又沙的红豆馅做法 ， 根据旧文改良一下，把白糖换成红糖，更好味！
4、黄豆面买来之后不能直接用 ， 要用无油无水的平底锅炒香，生的黄豆面是浅黄色的，闻起来有股生豆子的豆腥味，炒好的黄豆面是浅褐色的，有浓郁的豆香味 。
5、做驴打滚时里面的豆沙馅不能太干，太干不好卷，也不能太稀 ， 太稀用刀一切就流出来了，注意这个度,最好是红豆沙在面片上刚刚能摊开就好 。
6、切驴打滚的时候要用快一点的刀，太钝了切的时候也容易流馅 。
7、剩下的熟豆面也别浪费，当面茶冲着喝 ， 豆香四溢，喝完很舒服！
杂粮蜜豆窝窝头
材料：玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉、白糖、红豆、发酵粉 。
做法
1、将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉，白糖和酵母粉放入一个大盆中 。
2、倒入清水，一边倒一边搅拌 。
3、再放入蜜红豆 ， 揉匀成面团，室温饧发至两倍大 。杂粮蜜豆窝窝头的做法步骤3
4、取一小块面团 ， 捏成窝头状 。
5、将做好的窝头放入蒸锅中 。
小贴士
1、窝窝头中也可以放其他的粗粮 ， 比如绿豆面、高粱面等 ， 我是家里面有什么就放什么了 。
2、没有蜜红豆的也可以改为红枣或其他果干 ， 是为了增加风味和口感的 。随个人喜欢吧，不用拘泥于形式哦 。
红豆糯米团
材料：糯米粉适量、红豆适量、黄豆面少量、白糖适量 。
1、首先制作豆沙 。买来的红豆加水泡一会，放入高压锅压三十分钟，之后把红豆连汤带水倒入炒锅里 ， 加入适量白糖（按自己口味），中火不断顺时针搅动，同时把红豆尽量压扁
2、这个过程比较容易糊锅，糊了的豆沙会变苦，所以不断搅动和火候是关键 。
3、和面 ， 糯米粉里面加糖，然后加水，用筷子顺时针搅动，和普通和面一样，絮状后开始用手揉，注意很黏手哦！揉好后，揪几个汤圆大小的圆面团儿出来，扔在开水里煮熟，把煮熟的面团和原来和好的面放在一起，再揉，这么做的目的是使面团光滑，还有做出来的团子口感比较Q 。揉好面放置二十分钟，待用 。
4、接下来把少许黄豆面放入炒锅，注意不加油，不放水，只是干炒 ， 用小火不断翻炒至熟，注意不要炒糊 。待用 。
5、开始包团子 。从揉好的面上直接拿下一小块 ， 放在手上拍成面饼，放入豆沙，然后慢慢收口团成团子，面很黏，拍之前手上可以蘸水 ， 这样就不会黏手 。

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