###其它资料参考###蒸明太鱼干的做法
把明太鱼干用干净的袋子包起来，然后用擀面杖捶打，使其肉质松散 。然后泡在水里 。
铺盘底 ， 按个人口味放一些味道不突出的蔬菜，可以是豆芽（焯水）、土豆片等 。我放的是土豆片 。铺底的菜本身没什么突出的味道
蒸过后充分吸收鱼的鲜 ， 也可以也可以让鱼变得清淡
把泡好的鱼控干水分
切成小段
摆在铺好底的盘子上 。
把酱油，白糖，盐，醋调成酱汁
均匀浇在鱼上面 。然后依次把蒜沫 ， 香葱沫，胡椒粉 ， 辣椒粉，撒在鱼上面 。我在上面摆了胡萝卜丝做点缀 。最后也可以淋一点香油 。
水开，大火蒸制10分钟即可 。
###其它资料参考###葱切段，姜切丝码在盘里，鱼放上面，鱼身上淋些料酒 。
锅里水烧开，把明太鱼放入蒸锅 ， 大火蒸八分钟 。
酸甜口1、锅里放蕃茄沙司炒热，淋在鱼身上 。蕃茄酱也行，但容易发黑 。
2、用白糖、香醋、水淀粉调汁加热后浇在鱼身上 。
###其它资料参考###用料
干明太鱼
豆芽
辣椒面
调料
蒸辣明太鱼_延边朝鲜族风味的做法
鲜明太鱼一条 ， 金针菇 半斤（可以稍微多点） 豆芽1斤
金针菇 洗净 豆芽洗净 用开水烫 抄一下 （ 金针菇 别烫大了，豆芽可以稍微多烫一会）
明太鱼洗干净后 从中间切开（ 不是切两半，应该叫劈开）
豆芽放最下面 ， 然后是金针菇，然后是明太鱼
辣椒面 是最重要的 （要最辣的， 辣椒籽比较多的，里面没有末子的。。这是很关键的）
下面 是调料： 辣椒面3两、 白糖一勺、海鲜酱油一勺、大喜大一勺、生抽一勺、盐少许 、料酒一勺
把料均匀抹在鱼上，腌制 10分钟
然后放在开水锅里蒸 10 —— 15分钟
###其它资料参考###做法一，韩拌明太鱼
材料
明太鱼干，韩式辣椒酱（盒装），白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把鱼干用水冲洗一下，但是不要冲时间太长，那样鱼肉会松散 。
2、冲好的鱼干用手把水挤出来，把鱼肉扯下撕条 。
3、香菜洗净切小段备用 。
4、调制料汁：把辣椒酱和白芝麻、白糖、白醋（用量全凭个人口味）搅拌均匀 。如果发干就加点水 。
5、将调好的汁和鱼干条搅拌均匀（建议用手搅拌），再放入香菜即可（后放香菜是因为怕香菜发软）
做法二，秘制干明太鱼
材料
主料：干明太鱼2只，葱花
料汁：海鲜酱油，辣椒油（香叶、辣椒面、花椒、盐），辣椒面 ， 青梅酵素（没有可以省略）
辅料：糖稀或麦芽糖 ， 蒜末，姜末 ， 青红辣椒（剁成碎末） ， 香油
做法
1、干明太鱼剔除刺儿，去头，去尾剪短，清洗泡水10分钟沥干备用 。
【蒸明太鱼多久】2、淋上料汁儿，入蒸锅内蒸10-15分钟 ， 捞起撒葱花即可 。或可以用微波炉包上保鲜膜加热或用光波蒸锅 。配丑橘或香橙绝配！
文章插图
