###其它资料参考###莲子很难煮熟，但是可以通过巧妙方法可以在15分钟左右煮熟 。
莲子如何煮烂
方法一：
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后 ， 莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子 ， 表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂 。
方法二：
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好 。
莲子是生长于污泥中莲的果实，出淤泥而污染，莲子从古代开始就成为人们养生最佳的食物，吃莲子可以美白养颜，让我们更长寿 。它具有清心醒脾 ， 补脾止泻，养心安神明目、补中养神，止泻固精 ， 益肾涩精止带 。滋补元气 。从临床应用上看，莲子适用于轻度失眠人群，如不见效 ， 可适当使用安定控制，但不可长期服用 。
莲子最好是用来熬粥，营养才能充分的挥发出来 。
莲子很难煮烂，这是因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀 。因此，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大 。另外，莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长 ， 还可能与糖放得太早有关 。
###其它资料参考###1、材料：莲子适量 。
2、在炖之前，先将莲子泡一晚上，第二天早晨起来就可以一起炖了，这样就会炖的很烂很入味的 。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点 ， 泡半个到一个小时就可以了 。
3、大火煮开后转小火慢慢炖，2--3个小时以后就差不多了，最好是煮到银耳成胶状 。然后放入适量的冰糖，搅拌化开，大约再炖30分钟就ok了！不追求口感的话，你要是用高压锅大火15分钟就可以了 。
4、如果你想吃像果冻一样的羹状的，那就在大火的时候放入一些琼脂 。
5、要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火 ， 然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜上30分钟 。晾凉了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹 。
6、银耳莲子羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来 。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来 。不能用淀粉勾芡 ， 要让它自然的粘稠，才是最地道的做法 。
###其它资料参考###2.5小时 。
准备材料：
银耳、莲子、薏米、红枣、枸杞、冰糖
做法：
1、准备好食材 。
2、薏米、莲子、银耳稍微冲洗后倒入冷水泡发一晚上 。
3、泡发好的银耳冲洗后去蒂，撕成小块小块，撕小块更容易较快炖出胶质 。
4、将所有的食材放入电饭煲 ， 除了枸杞和冰糖，倒入水的位置大概是煮粥的最高水位线 。选择煮粥模式，将时间设置为2.5h；
5、倒数半小时的时候加入枸杞和冰糖 。
6、薏米炖开花了，银耳汤糯糯的出锅 。
###其它资料参考###莲子煮30分钟以上才能熟 。
莲子质地坚硬 ， 煮莲子一般煮半个小时就可以煮熟了，但是莲子煮熟后口感还不是很好，还需要多煮煮，将其煮烂，将莲子煮烂用的时间会比较长，使用普通铁锅煮的话，一般是1~2小时左右 。如果是使用高压锅煮，30~40分钟即可 。
想要莲子更容易被煮烂的话，那么在煮之前可以先将莲子放在清水中浸泡一段时间 ， 使其内部吸饱水分之后再煮，这样莲子就会更容易被煮烂了 。或者将泡好的莲子放在冰箱中冷冻一会儿，这样莲子中所含的水分就会结成冰晶而刺破细胞膜，在煮的过程中就会更容易被煮烂了 。
