2.其次在水煮沸以后用小火慢炖，整个的时间要长一点，而且要注意一定要使用小火，这是炖排骨中比较重要额的一步，时间保持在两个小时以内，不要少于一个小时四十分钟，排骨只有入味了炖出来的汤才会比较香 。
炖排骨的时候应该注意什么：
1.不要放味精等调味品，本来排骨汤就是很鲜美的，再放进去这些诸如味精之类的调味品就是画蛇添足了，并不能增加排骨汤的鲜味 。
2.可以加入一些枸杞薏仁之类的食物，虽然它们的作用好像是关于身体方面的增益，但实际上放进去之后也可以增加汤的鲜美 。
炖排骨要炖多久
炖排骨是一件熟能生巧的事情，并不是说看一点理论知识就可以炖好，更多的是需要一遍遍地实践才可以炖好 。炖排骨的时间可能一开始不会把握得很好，但经过几次实践就会懂得 。
###其它资料参考###【一斤排骨需要炖多久】1小时左右 。把排骨炖熟通常需要20分钟 ， 年轻人会选择炖的时间比较短，这样肉比较有筋道，老年人需要炖的时间则长一些，这样肉会比较软烂 。炖汤时间很长的话，肉的香味会融入汤汁 ， 汤汁会比较浓郁，但肉香也可能就会差一些 。炖排骨时要用大火烧开，再用小火焖炖，这样能够更好的品尝到排骨的香味 。
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