这样做出来的肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻
###其它资料参考###方法/步骤
1
提前将原材料准备好，猪头肉提前卤好,可以从市场上购买卤好的猪头肉
2
将卤肉切成薄片（看着肥厚，其实一点也不油腻，这是猪头肉哦）；大蒜、老姜切碎；红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用
3
锅内倒油（油不要太多）烧热，将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香
4
然后将切好的卤肉下入锅中，倒适量生抽大火翻炒均匀
5
将卤肉铲到一边，将青红辣椒下锅翻炒，带辣椒稍微缩水后在混合在一起
6
最后倒入大蒜苗 ， 临出锅前撒白糖、盐调味
7
成品出炉，上盘
END
注意事项
家卤肉的时间控制准确，这样吃起来有一定韧劲，口感最佳；放适量白糖可以提鲜
炒的时候不要放太多油，卤肉里面本来就有油脂，不然会太腻；除了辣椒，放点蒜苗会更香
###其它资料参考###青椒炒卤肉
所需材料：
1、卤猪腿肉（卤肉），也可以用酱牛肉或者猪头肉卤鸭翅等代替 ， 效果也不错 。
2、鲜嫩的青椒、嫩姜
3、食用油、盐、白糖、味精
锅里烧热少量的油，倒入切好的青椒块和嫩姜丝翻炒，放入适当的盐和糖 ， 可以提鲜和中和青椒和姜丝的辣 。炒至七分熟时加入切好的卤肉翻炒，由于卤肉已经够味道了 ， 所以无需加入过多的佐料，炒至卤肉颜色鲜亮时，放入少量味精 ， 好吃的青椒炒卤肉就可以出锅了 。
个人经验：
卤猪腿肉瘦肉居多 ， 并且猪腿有皮，还有少量的肥肉，这样的肉经过长时间卤制后，本身就非常有滋味了，但多吃会腻 。如果经过爆炒后卤猪腿肉会变得软糯油香，同时吸入青椒和鲜姜的微辣 ， 整个口感会变得异常的鲜香 。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质 ， 含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
###其它资料参考###猪头肉本身就是熟的 ， 且卤制过的熟猪头肉之所以吃起来肥而不腻，那是因为去除了大部分的油脂，所以不需要事先煎炒，只需要配菜炒得差不多的时候 ， 放入卤猪头肉快速翻拌入味即可 。
食材：猪头肉、素火腿、青椒、八角、花椒、姜丝、生抽、食用油
家常素火腿炒猪头肉的做法窍门及制作步骤：
1、青椒洗净，去掉蒂部，斜切；
2、素火腿冲洗一下，切成圆片；
3、熟猪头肉切成薄片 ， 当然了，喜欢大口吃肉的切大一些也可以；
4、炒锅中加入少许的食用油，锅热后放入八角、花椒、姜丝，爆香；
5、因为深秋了，这时候的青椒有些辣，提前放入油锅煎炒一下 ， 去掉些辣味，当然，爱吃辣的最后放辣椒；
6、放入素火腿，用小火稍微煎炒一下，至表面出现微焦；
7、放入切好的卤猪头肉，大火快速翻炒；
8、猪头肉稍微出油发粘，调入少许的生抽 ， 炒匀后即可出锅 。
用最简单的食材做出最好吃的家常菜 。
###其它资料参考###猪头肉是一道是道久负盛名的淮扬名菜，其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”味道非常好吃，很是有讲究 。当然在我们平常生活中也能经常吃到，一般都是家常炒猪头肉吃 。但是在煮猪头肉的时候，切记一定要久煮，煮40分钟以上，因为在煮头肉中可能还有细菌和寄生虫 ， 煮久一点才能彻底杀死细菌 。而且猪头肉久煮不烂，煮40分钟以上，能够有更好的口感和味道 。
相关经验推荐
- 肝不好的喝什么茶叶
- 孩子早恋有什么好的方法阻止呢 怎样有效阻止孩子早恋
- 刚炒好的茶叶什么样子
- 腌好的鸡翅要炸多久
- 卤猪尾巴需要多长时间 怎样去除猪尾巴的异味
- 腌好的鸡翅要多久
- 脾胃不好的症状有哪些 有好脾胃才能长寿
- 自制卤水蛋可以放多久
- 煮好的劲q能保存多久
- 蒸馒头缩小是什么原因