卤猪头肉怎么炒好吃又简单？先将买的卤猪头肉切成薄片 ，
再将辣椒、生姜、蒜准备好，
再将油倒进锅里 ， 把生姜、蒜放锅里炒一下，
再把卤猪头肉放进锅里炒 ， 翻炒几下，加上少许清水，3分钟之后，再把辣椒放进肉里一起炒，
大概7-8分钟之后，加上酱油、盐翻炒几遍，就可以出锅了 ，
再用盘子装起来，又辣又香的卤猪头肉炒好了，想吃的赶快来哦！
1、食材：卤猪头肉300克、辣椒适量、生姜少许、蒜少许、酱油少许 。
2、先将买的卤猪头肉切成薄片 。
3、再将辣椒、生姜、蒜准备好 。
4、再将油倒进锅里，把生姜、蒜放锅里炒一下 。
5、再把卤猪头肉放进锅里炒，翻炒几下，加上少许清水 ， 3分钟之后，再把辣椒放进肉里一起炒 。
6、大概7-8分钟之后，加上酱油、盐翻炒几遍，就可以出锅了 。
###其它资料参考###一）卤猪头肉的制作方法
原料及配方
猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱（净） 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg
生产工艺
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净 。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可 。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面 。然后放入水和调料 。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h ， 以能用手将骨肉扒离为准 。掌握火候与时间很重要，火大了 ， 时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差 。
（3）猪头出锅以后 ， 拆除骨头和天梯 ， 挖出眼球 ， 再将肉放入原锅中煮制 。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的 。以小火煮15min即可 。
（二）卤猪头肉原料:
原 料：
猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克 ， 花椒10克 ， 陈皮10克 ， 丁香5克 ， 桂皮10克，精盐25克，麻油20克 ， 白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克 。
制法:
（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净 。
（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟 。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉 ， 烧沸 ， 改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却 。
（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘 ， 浇上少许卤汁即成 。
特点: 肉色红润 ， 质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美 。
（三）猪头肉怎样卤才肥而不腻
猪头肉美食原料
雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量 。
美食做法
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物 。猪脑另作它用 。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗 ， 去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟 。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用 。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色 。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜 ， 扎好放入锅中 ， 小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成 。
相关经验推荐
- 肝不好的喝什么茶叶
- 孩子早恋有什么好的方法阻止呢 怎样有效阻止孩子早恋
- 刚炒好的茶叶什么样子
- 腌好的鸡翅要炸多久
- 卤猪尾巴需要多长时间 怎样去除猪尾巴的异味
- 腌好的鸡翅要多久
- 脾胃不好的症状有哪些 有好脾胃才能长寿
- 自制卤水蛋可以放多久
- 煮好的劲q能保存多久
- 蒸馒头缩小是什么原因