第四步：将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮 ， 等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却 。
第五步：豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右 。
第六步：大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布 ， 慢慢的压出水分倒掉 。
第七步：豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了 。
豆腐要洗吗
要洗 。豆腐只需要放到轻轻地冲洗几下即可，以免让豆腐出现破碎的状况 。豆腐在存放的时候是可以选择放到冰箱的冷藏室当中的 。从食用方式上来说，豆腐比较常见的吃法有煎豆腐、辣椒炒豆腐、豆腐炒腊肉、蒜薹炒豆腐、小葱拌豆腐以及鲫鱼豆腐汤等等 。豆腐是最容易滋生微生物的 ， 比肉类还要危险 。它本身毫无抑菌能力，制作过程中细菌可以深入内部 。超市或菜市场里的散装豆腐，从磨浆、点卤到成型 ， 可能会在室温下放两三个小时甚至更久 ， 简直就是细菌培养基 。所以，这样的豆腐买回家一定清洗 ， 并且要焯烫一下再吃 。
豆腐要加石膏吗
要加 。做豆腐加石膏是为了使豆腐更有韧性和增加豆腐的凉性作用，对身体是没有害的 。做豆腐用的石膏，对人体是没有关系的，因为人体的代谢功能都很好，豆腐中主要是含有一些钙剂 。如果摄入过多，会导致部分人出现钙盐沉积，就是我们所谓的结石 。豆腐之所以补钙就是因为它肯定含有石膏，而石膏的成分就是硫酸钙和结晶水 。
###其它资料参考###20分钟左右能熟 。
准备原料：花鲢鱼1500克、干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量
1、鱼用料酒和盐腌制，如图所示 。
2、配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油，如图所示 。
3、大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末，如图所示 。
4、锅内下油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮，如图所示 。
5、将鱼头先用勺子倒入盆中 ， 铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片，如图所示 。
6、加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅 ， 待鱼快熟时，调入酱油、香醋，如图所示 。
7、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱，如图所示 。
8、再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段，如图所示 。
9、锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上，如图所示 。
10、完成，如图所示 。
###其它资料参考###40分钟 。
原料：新鲜鲫鱼，豆腐，葱姜，枸杞，盐，胡椒粉 ， 花雕酒，猪油，淀粉 。
做法 ， 1：新鲜鲫鱼宰杀干净，在鱼身两侧打上花刀加白酒，盐，葱姜腌制20分钟 。
2：豆腐切2cm见方的小块，泡入淡盐水中去腥，枸杞用清水泡软 。
3：炒锅烧热下入少许猪大油，将鲫鱼拍一层淀粉，下入油锅中煎制两面微黄 。
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