7.熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖 ， 加水，放进一些姜块 ， 以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度 。
8.先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中 ， 接着以最快的速度把米花和糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵中，密封保藏 。
###其它资料参考###1、熬糖浆的时候，一定要小火 ， 用铲子随时搅动着点，有的粘稠，颜色发黄时 ， 可以拉出丝了，就关火 。
2、加入的麦芽糖过多也会粘牙 。
3、糖浆放得过多过厚也是造成籷牙的原因 。
4、隔夜之后再吃，让糖浆吸到面条内部，这样就会降低粘牙的程度 。
###其它资料参考###沙琪玛可以放细砂糖、麦芽糖、白砂糖 ， 具体做法如下
主料
水（和面）10克左右
鸡蛋两个／大约130克
泡打粉5克
普通面粉200克
辅料
麦芽糖120克
油适量
水（糖浆里的）35克
细砂糖150克
沙琪玛的做法步骤1
食材：面粉、玉米面、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、葡萄干、黑芝麻、植物油 。
2
把面粉放在盆里，磕入鸡蛋 。
3
和成面团，包上保鲜膜醒30分钟 。
4
面团醒好后搓成细长条 。
5
擀成薄片 。
6
切成细长条（一定要切细，否则油炸后膨胀会很粗的） 。
7
切好的面条上撒上玉米面，防止粘连 。
8
抖掉多余的玉米面 。
9
锅内倒植物油 。
10
油6成热时放入面条炸制 。
11
炸好的面条控油 。
12
烤盘抹一层油 。
13
将控好油的面条平铺在里面 。
14
锅里倒入白砂糖和少许水 。
15
煮沸后加入蜂蜜 。
16
小火慢熬，熬到快要拉丝时关火 。
17
将熬好的糖浆倒在面条上迅速拌匀 ， 并洒上葡萄干和黑芝麻 。
18
手上戴一次性手套，取适量拌过糖浆的面条用手团成丸子状 。
19
全部团完 。
小贴士（1）熬糖的时候一定要把握火候，糖没熬到，没有粘合力，糖熬过了，做出来的沙琪玛是硬的，就像糖葫芦上的糖稀一样 。（2）看过很多亲做的时候，都说拌过糖浆的面条在切块时会散开，其实这是正常的，因为我们买回来的沙琪玛在吃的时候也是会散的，因为我们没有专业的工具切块，团成圆形不会散 。
###其它资料参考###说起沙琪玛，相信大家都不会陌生，中国传统特色的甜味糕点，以其金黄的外表，甜而不腻的口感俘获了很多人的味蕾 。小时候家里穷，我对沙琪玛的记忆停留在过新年的画面 。大年初一早上，母亲摆上几盘点心，我们兄弟姐妹几个掰着分来品尝，酥松香甜的沙其玛，那时候觉得是世上最好吃的美味 。如今沙琪玛随时可以吃到 ， 可外面卖的，很多为了更好地提升口感，加了各种添加剂，让这款有童年记忆的零食早已变了味 。
想吃沙琪玛就自己动手，用简单的食材，在家轻松制作 。今天我分享的这款红糖沙琪玛，里面有酸酸甜甜的圣女果干 ， 中和了腻人的甜度，而且红糖比白糖的口感吃起来更香 。喜欢的小伙伴们记得收藏，也可以关注我，获取更多的美食小妙招 。面粉200克 鸡蛋150克（大约三个小鸡蛋） 水8克 泡打粉5克。葡萄干15克 圣女果干15克 白芝麻30克。麦芽糖100克 红糖100克 白糖40克 水35克。玉米淀粉适量 花生油适量。第一步：把面粉和泡打粉混合过筛放入盆中 ， 然后加入鸡蛋、水开始和面，先用筷子慢慢搅拌 。
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