沙琪玛怎么熬糖( 五 )


6.糖熬好了倒进来炸好的面条,快速翻拌均匀,让面条都粘上糖浆 , 可以再撒点黑芝麻和蔓越莓,再翻炒均匀 , 快速倒进模具里面整形,垫上一张油纸按压平整,要用力压结实一点 , 这样在切的时候才不容易散开 , 整理成一个长方形 , 这样就可以了,等着晾凉 。
小贴士:1.和好的面团是软不硬的 , 太硬的炸出来的面条也会发硬;2.面条不能太粗 , 炸制时间不能过长15-30秒即可;3.绵白糖和麦芽糖的比例为1:1 , 熬到糖浆拉丝;

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