7、放入面条，炸至淡黄色 。
8、捞出滤油，备用 。
9、40克水，加上白砂糖和麦芽糖，熬糖汁 。
10、熬至糖汁起泡黏稠，用筷子能拉出细丝，即可 。
11、倒入炸好的面条 ， 快速拌匀 。
12、放入碗内，用手使劲压实，表面撒一层熟的黑芝麻 。
13、冷却后切块 。
###其它资料参考###材料
面团材料：普通面粉（即饺子馒头粉）200克，鸡蛋145克，泡打粉5克 ， 水10克左右，粟粉（玉米淀粉）适量（防粘用）
糖浆：细砂糖160克，葡萄糖浆100克或麦芽糖，水35克
配料：炒熟的白芝麻35克
炸油：花生油适量
做法
1、面粉和泡打粉混合后直接过筛在案板上，再做一个面粉坑 。
2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板帮助揉匀，再加少许水揉成湿润的面团，使面团达到非常粘软的程度 。（这步自己实在没法拍 ， 手上全是面）
3、因面团非常粘软，要适当拍些粟粉（玉米淀粉），这样面团就不粘手了，然后将面团静置松弛15分钟 。这时把白芝麻炒香备用 。
4、松驰好后，把面团分成三份 ， 在案板上撒适量粟粉 ， 拿一份面团擀开成约0.2CM厚的面片，然后再切成细坯条，注意边切边撒上一些粟粉，以防止切好的坯条粘在一起 。坏条也切得细些，因为炸后会膨胀许多 。
5、这样把所有坯条切好 。
6、炸前要用筛网筛掉坯条上多余的粟粉 ， 为了节约油，我用了奶锅，一次不能炸太多，就边筛边炸 。
7、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，先扔一小段坏条时油锅里，若坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了 。然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色 。炸的时候，用笊篱或竹筷多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀 。
8、坯条全炸好啦 ， 两大盘子呢 ， 放一边备用 。
9、现在开始煮糖浆 ， 把细砂糖、水、葡萄糖浆（麦芽糖）倒入锅里，用小火加热 。
10、细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续再稍煮一会，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了（温度在115℃） 。
11、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀 ， 尽量使每一根坯条都蘸到糖浆 。
12、趁热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘或其他模具里 。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实，这边要一气呵成哈 ， 因为要趁热操作，凉了以后坯条就硬了 。等完全冷却以后，脱模并切成小块，沙琪玛就做成啦 。
###其它资料参考###【自制沙琪玛】
【所需食材】面粉250g，鸡蛋3颗，50g绵白糖，50g麦芽糖
【制作步骤】
1.我准备了250g面粉 ， 打上三颗鸡蛋，用鸡蛋和面就可以了，如果鸡蛋比较小可以再稍微加点水，最后揉成的面团是不软不硬的，盖上盖子饧20分钟 。
2.面板上撒点面粉，放上面团擀薄 ， 擀成一张大薄饼，厚度一毫米就行了，再切成宽5厘米的长条 ， 两条摞在一起，再切成小面条，这个小面条不能切得太粗 ， 因为经过油炸后会变粗，太粗了一是不容易熟二是做出来的沙琪玛不好看 ， 面条上撒点干面粉，把小面条抖散防止粘连 。
3.锅里倒点油烧热，筷子插进去冒密集的气泡就可以了，把面条放进来炸，油温一定要够，炸15-30秒就行了，时间太长面条水分流失比较多，微微变黄就可以捞出来，这样做的沙琪玛才不会硬邦邦的 。
4.锅里加50ml清水 。50g绵白糖，50g麦芽糖，小火熬，熬到糖融化继续熬 。5.很多人问没有麦芽糖行不行，答案是不行的，麦芽糖主要是起到粘合作用，把麦芽糖和绵白糖熬到浓稠，用筷子挑起来会拉丝为止 。
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