主料：黑糯米、糯米、米酒曲、凉开水
步骤：
1.黑米、糯米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态
2.我同时还泡了糯米 ， 泡好的米上笼蒸1小时
3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，这样发酵效果会更好 。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，纯用黑米就行了 。
4.把米晾凉至稍温的状态，一点点的加入凉开水把米打散 。水不要太多，以刚刚好把米弄散，不成团即可，不要有多余的水 ， 然后倒入米酒曲拌均匀
5.把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝 。
6.在表面和窝里再撒上一点米酒曲
7.最后在窝里倒入少许的凉开水，水的量以倒入窝中8--9份满即可
8.然后盖上盖子，保温在30度左右（上下2度最好），然后保温发酵24小时左右
9.这是发酵了一天的样子，已经出酒了
10.从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了
11.继续发酵了十几个小时，酒出的更多了，把米压下去一下看的更清楚
12.再从侧面看一下 ， 米漂浮的更靠上了，酒也更多了 。此时的醪糟甜甜的，味道好极了 。直接吃喝，或者煮蛋、发面等等等等，怎么吃都好吃哦
小贴士：
1、发酵醪糟一定要保证用具容器一定是无油的，发酵的容器包括筷子一定要提前用开水煮一下消毒，以免有杂菌感染 。
2、刚刚发酵好的醪糟是微甜的，但如果常温放置 ， 会继续发酵，酒味就是越来越浓，甚至会发酸，所以发酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存，低温减缓继续发酵的过程 。
3、如果米酒发好后感觉出酒不多的话，可以晾凉一杯开水 ， 然后加入凉开水继续发酵十几个小时，酒会出很多 。
###其它资料参考###黑米是近年来受人们喜爱的一种药、食兼用的大米，由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 。
外表墨黑 ， 营养丰富 ， 有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 ， 食用价值高，除煮粥外 ， 还可以制作各种营养食品和酿酒 。
那么，黑米甜酒怎么做呢？
家庭做黑米甜酒，方法与做糯米甜酒是差不多的，只是有两点需要注意一下 。
1、黑米的含糖量不高，比白米中的含糖量还要低，所以做的时候最好与糯米一起搭配着来做 。黑米与糯米的比例为1:1、1:2、1:3，1:4等都可以，这个看自己的需求 。
2、黑米质地很硬 ， 蒸之前需要浸泡一个晚上 。天气冷可以多浸泡一下，至少12个小时是要的 ， 若是天气热的时候浸泡，记得中途换次水 。
下面我来分享家庭做黑米甜酒的方法 ， 仅供大家参考 。
自制黑米甜酒
【准备材料】：黑米150克、糯米300克（这里黑米与糯米的比例我用的是1:2）、甜酒曲1克（草本酒曲）
【制作方法】：
1、将黑米、糯米洗干净，用清水浸泡一晚上 。由于做的量少，两种米我没有分开浸，混一块浸泡了 。
但黑米比糯米要硬，米酒做得多的话，尽量还是分开浸 。糯米只需浸5-8个小时，黑米最好至少浸泡12个小时 。
浸泡好后 ， 用大拇指和食指捻起几粒糯米搓一搓，易碾碎，但黑米没有那么容易碾碎，但明显没有之前那么硬 。
2、浸泡米的水倒掉，稍微再冲洗下，把泡好的黑米与糯米放屉布上蒸，可弄几个孔便于蒸米透气，要求蒸好的的米“内无生心，疏松不糊、透而不烂” 。
若家里没有不锈钢蒸笼，不方便直接蒸米 。用大碗装好米，加适量的水，用平时蒸饭的方法把它们蒸熟 。
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