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葱油面搭配什么好吃( 五 )

生活百科葱油



###其它资料参考###
葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面 。下面就让我给你介绍一下?
葱油拌面的好吃做法一
葱油拌面的材料
细挂面、生抽酱油、香油、葱
葱油拌面的做法
1、煮一大锅开水 。
2、碗底倒酱油，再倒入一部分开水冲泡，尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水 。
3、面条放入剩下的开水里煮熟 。
4、直接捞到酱油碗里，淋上香油 ， 撒上葱花完成 。
葱油拌面的好吃做法二
葱油拌面的材料
葱，油 ， 生抽，白糖，鸡精各适量，挂面
葱油拌面的做法
1、锅内放油 ， 烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会
2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许 ， 将上述东西倒入碗内，搅拌均匀
3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水
4、将调料加入面条上拌匀
葱油拌面的好吃做法三
葱油拌面的材料
意面85公克 ， 绿豆芽15公克，肉末1大匙，红葱油1大匙 ， 盐1/6茶匙
葱油拌面的做法
1.将红葱油及盐加入碗中拌匀 。
2.取锅加水烧开后，放入意面用筷子拌开，小火煮约1分钟 。
3.将面捞起，稍滤干水分后倒入碗中与调味料拌匀 。
4.绿豆芽用开水略烫一下后捞起置于面上，再洒上肉末即可 。
葱油拌面的好吃做法四
葱油拌面的材料
虾仁、面条、葱***最好是小葱***、蒜、耗油、生抽、老抽、海鲜酱油、糖
葱油拌面的做法
1、蒜切片，油***稍多一些***热后放入，炒香后，把蒜取出不要 。
2、葱切10厘米左右的段，放入锅中 ， 小火煸炒至黑黄，熬出葱香 。
3、调汁：1勺生抽、3勺海鲜酱油、1勺蠔油、2勺老抽、2勺糖 。
4、把酱汁倒入锅中，和葱一起熬制 。到起泡为止 。
5、面条煮到七八分熟备用 。
6、加入虾仁煸炒，关火 。
7、把煮好的面条放入锅中，搅拌均匀即可 。***注意：面条最好用另一个锅煮，直接捞出放入酱汁锅中，以免面条过粘 。***
葱油拌面的好吃做法五
葱油拌面的材料
材料：胡萝卜、菠菜、芹菜、豆芽、海米、葱、盐、糖、酱油、鸡精、和面
葱油拌面的做法
1.胡萝卜洗净切成小条 ， 用素油加少许盐，煸炒片刻，放在小盘子里备用 。
2.菠菜洗净切断 ， 用开水略焯，沥净水分放在盘子里备用 。
3.金钩***小海米***用水淘净 ， 浸泡***水最好留着，做汤，下面都很鲜***备用 。
4.这步很重要 。开火，添锅，放素油，放一段葱煎 。把泡好的金钩放进锅内煸炒，放盐、糖、酱油适量，水少量，炖一会儿，把葱段捡出不要 。放味精 ， 淋香油 。装进小碗里备用 。
5.凉水和面，放一点盐，软硬适中 。饧一会，用擀面杖擀成大片 ， 切开 。
6.把面片切成长段，长段切成小段 。注意撒上干面，不要黏住 。切好后备用 。
7.添锅，放水，烧开，下面 。煮5~6分钟即可，忌煮太久 ， 发面就不好吃了 。
8.捞出面***夏季可过凉水***，盛在盘子里，码上处理好的菠菜、红罗卜***如果有芹菜和豆芽也好***，浇上葱油金钩汁 。一盘好做、好吃的金钩拌面就好了 。

###其它资料参考###引言：许多人喜欢吃汤面 ， 也有一些人喜欢吃拌面，但是到了炎热的夏季，大部分人还是会选择吃拌面 。而葱油拌面这种做起来特别简单 ， 口感又美味的面条 ， 根本不用去面馆，自己在家里也可以制作 。葱油拌面要想好吃，关键就在葱油汁，那么，葱油汁除了葱还有哪些调料呢？

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