4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子 。
###其它资料参考###准备材料：糯米、水晶饺子粉、水 。
1、糯米蒸熟 ， 放凉备用
3、100克水晶饺子粉放入大盆，倒入200克沸水，用筷子快速搅拌，将水晶粉烫熟
4、倒入150克水晶饺子粉 ， 用筷子和成絮状后用手揉成光滑的面团
5、面团搓成长条形，切成剂子
6、取一个小剂子，稍微沾点粉，用擀面杖擀成圆形，用力将四周压薄，变成四周薄中间厚的圆片 ， 再用擀面杖的一头沿着面片的周围用力擀压 ， 让周围变的更?。?成木耳状即可 。
###其它资料参考###水晶饺子皮可以用土豆粉代替 。
水晶饺子的制作方法：
主料：面粉200克、鸡胸脯肉1块
配料：土豆200克、土豆淀粉（马玲薯淀粉）200克、水100克、香菇、鸡蛋1个、豇豆、色拉油、食盐、姜、花椒、生抽、五香粉、小葱
1、土豆洗净去皮，用刀切成小块后装入保鲜袋 ， 放入微波炉，用高火加热4分钟左右至熟透后取出 ， 并将土豆压成泥状 。
2、把面粉倒入盆里并分次倒入热开水 ， 用筷子搅成面絮状，再把土豆泥放在面絮上 。
3、往盆里撒入马铃薯淀粉，然后将马铃薯淀粉、土豆泥、面絮团揉成光滑的面团，放在一边饧约30分钟左右 。
4、案板上撒马铃薯淀粉，把饧好的面团放在案板上，然后用刀切分成均匀的几等份 。
5、取其中一等份并搓成均匀的细长条，用刀将细长面条切割成大小均匀的小剂子，再撒上马铃薯淀粉，并用掌心在小剂上来回滚动几次，让马铃薯淀粉均匀裹在小剂子上 。
6、拿一个剂子并将刀切的一面向上，用大拇指和食指轻轻的边旋转边捏成切口略圆的剂子，然后用手掌压成圆饼状 。
7、拿一个圆饼状剂子，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下 ， 来回推进擀面杖，慢慢将圆形剂子擀成圆形饺子皮 。
###其它资料参考###晶莹剔透的水晶饺子皮富有弹性 ， 口感qq的，水晶皮的配方和做法和普通饺子皮不一样 。用澄面：玉米淀粉 。比例为3:1.
水晶饺子皮的做法如下：
1、将澄粉和玉米淀粉按3：1的比例搅拌均匀，然后倒入与粉等量的热开水迅速搅拌 ， 将粉类都烫熟，然后加入适量的玉米油和成面团，至光滑 。将和好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟 。
2、取一小部分面团搓圆，轻轻按扁，然后用擀面杖擀成约1.5mm厚的薄片，用直径7cm左右的圆模切出圆形面皮 ， 偶用不锈钢保温杯口做模具 ， 现模现用多好！面皮包一个擀一个，未擀的面团要盖上湿布 。
3、面皮里周边先用手粘一圈冷水，加入馅料包起，放进蒸锅，蒸锅先放一层竹叶防粘，竹叶是端午节包粽子剩下的 ， 以后得买一块油布才行 。全部包好后 ， 冷水蒸15分钟，蒸好后，开盖，稍微让它吹干晾凉一下，造型会更好看！
###其它资料参考###饺子是咱们国家的传统美食之一 ， 具有非常悠久的历史 。在北方很多地区，逢年过节都要吃饺子 。传统的饺子是用小麦粉和面做的，出锅后颜色很白 。除了这种饺子，还有一种水晶饺子，饺子皮是半透明或透明的 ， 看起来很特别 。那么这种水晶饺子皮是怎么做的？下面配方教给你 ， 自己在家就能做，好吃又好看 。
水晶饺子皮的做法 ， 其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉 ， 然后用开水烫熟 。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右 。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状 。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右 。抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水机饺子 。
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