###其它资料参考###主料：澄粉100g、木薯粉50g 。
辅料：虾350g、猪肥膘100g、沸水300ml、猪油适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、芝麻油适量、生粉适量 。
水晶虾饺皇的做法
1、澄粉和木薯粉加入较大的碗中 ， 和盐一起拌匀 。
2、加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟 。
3、和成光滑的面团 ， 然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板 。
4、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟 。
5、将肥的五花肉洗净 。
6、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁 ， 再剁成肉泥搅拌 。
7、加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，放入馅捏成饺子状 。
8、拌好的馅料 。
9、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片 ， 擀的时候加生粉预防粘 。
10、饺子皮放入馅料 。
11、放入馅捏成饺子状 。
12、包好的饺子 。
13、包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子 ， 旺火蒸5分钟起锅即可
14、蒸熟的饺子 。
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