大酱的好处就是它的脂肪含量很少，热量非常低，即使吃再多也不会长胖，而且大酱汤非常有饱腹感，所以韩国的人虽然经常吃很多，但是身材普遍比较好 ， 应该跟大酱汤是分不开的 。
大酱汤的原料采用的是牛肉、贝壳、豆腐以及辣椒，一般大酱汤分为热汤和冷汤两种 ， 而凉汤就是用大酱调制成汤 ， 然后再加入一些黄瓜丝、葱花以及辣椒酱等制作而成，热天的时候喝一碗凉的大酱汤 ， 真是祛暑又解渴 。
在这里介绍一种大酱汤的做法制作步骤如下
1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟 ， 浸泡时间过长香菇的美味会变淡)，葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段
2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱 ， 之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净)
3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇，一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成 。
注意事项
其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙 ， 辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了 。
在制作热的大酱汤的时候 ， 有个特别注意的事情 ， 那就是一定要注意熬汤的火候，在熬汤的'时候火不能过大，要用小火慢慢熬熬到一定程度的时候再给汤加调料，这样熬出来的汤才美味 。所以说 ， 制作大酱汤是个功夫活，也是在考验熬汤人的耐心 。
大酱汤的做法一
1.准备好的材料，肉末加入辣酱、生抽、糖腌制 。
2.锅里烧开水加入白贝壳焯水 。
3.焯水后捞起泡入冷水中 。
4.锅里加入油，再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒变色 。
5.加入大酱炒均匀 。
6.再加入高汤 。
7.把所有材料加入锅里，虾熟了就可以关火 。
做法二
食材准备黄豆酱4大匙(即传统黄酱 ， 是韩国基本调味酱料 ， 利用黄豆发酵而成)，辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱)，葱1/2根 ， 红辣椒1个，青辣椒1个 ， 蒜泥1大匙 ， 小鱼干15克 ， 水3杯，盐适量 。
制作步骤
1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋大酱汤葱相同大小的块(如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡)，葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段
2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤 ， 在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净)
3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成 。
注意事项
1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味 ， 可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了 。
2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味 。
做法三
食材
准备土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐 。
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