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怎么调制北京酱汤( 二 )

生活百科洋葱


7. 将两只猪肘肉放进汤中；
8. 汤煮开后，将肘子肉两面都着色后 ， 盖盖子 ， 小火慢慢炖；
9. 用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热；
10. 肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时；
11. 冷藏好的肘子已经很结实了；
12. 切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁

###其它资料参考###牛肉100g南瓜1/4个 贝壳4~6个 豆腐半块 辣椒2个 红辣椒1个 大葱1个
洋葱1/2个蘑菇适量 食用油少量 。调料/腌料 芝麻油、盐各1小勺；
一、制作准备
1.肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；
2.汤料的做法：
大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤
1．先炒牛肉 ， 等牛肉的颜色变白的时候 ， 放贝壳汤水 。
2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇 。这时出来的泡沫要去掉
3．再放贝壳、豆腐、西葫芦、洋葱、大葱，最后放辣椒 。
三、制作要点
1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净 。
2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮 。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开 。
3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌 。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后 ， 切成4半 。
5．辣椒和大葱要大片的切 ， 而且辣椒要去掉辣椒籽 。
大酱、 豆腐、蘑菇、金针菇 、牛肉片
制作步骤
1、豆腐切块；蘑菇和金针菇洗净沥干；
2、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；
3、锅中注入清水 ， 放入大酱 ， 中小火将大酱融化；
4、其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟；
5、放入蘑菇继续小火煮一会儿；
6、最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火 。
牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、大酱、辣酱 。
做法：
1、取石锅一只，加水烧开 。
2、水开加土豆，西葫芦 ， 香菇 ， 豆腐 。
3、牛肉切片炒热 ， 把所有材料下到锅里，加所需调料 。
4、放盐调味 ， 最后放爱熟的洋葱，辣椒 ， 葱蒜末等出锅 。
注：先放不爱熟的蔬菜，最后放爱熟的蔬菜，营养流失少 。盐可放可不放，根据个人口味而定 。
黄豆酱、辣酱、五花肉（牛肉）、豆腐、文蛤、西葫芦、胡萝卜、洋葱、土豆、青红辣椒、大葱、生姜、食用油、盐、淘米水 。
1. 将文蛤浸泡冲洗，五花肉（牛肉）、胡萝卜、西葫芦、生姜切片，洋葱、土豆、豆腐切块，青红辣椒、大葱切断备用；
2. 石锅中倒入淘米水 ， 加入黄豆酱搅拌均匀，置于火上，煮至沸腾；
3. 炒锅中倒入少量食用油 ， 下五花肉（牛肉）翻炒，再依次加入姜片、大葱、青红辣椒，以及其他蔬菜，加少量盐调味 ， 翻炒均匀；
4. 将炒好的食材全部放入煮沸的石锅中，加入文蛤，将锅内食材搅拌均匀；
5. 待石锅中再次煮沸时加入辣酱，搅拌均匀后小火煮5分钟即可 。
###其它资料参考### 大酱汤的制作方法
大酱汤是什么呢?大酱汤就是韩国的一种特色料理 。韩国人最爱的调味品就是酱，大酱汤就是用酱做成的 。酱汤泡饭，黑鱼酱汤都是比较经典的吃法，下面就让我给大家介绍一下大酱汤的做法吧 。

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