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牛奶怎么做成淡奶油( 二 )

生活百科奶油


先取5克吉利丁片 ， 放在凉水中泡软 。不粘锅中倒入250克纯牛奶，35克纯牛奶，开小火搅拌至白糖融化 ， 不用煮开，把泡软的吉利丁片儿攥干水分放在牛奶中 。搅拌至融化之后倒在大一点的碗里 。完全冷却之后用蛋抽快速搅打 。使牛奶产生丰富的气泡 ， 然后放在冰箱 。冷藏十分钟 。取出之后再快速搅打一分钟，再次放到冰箱冷藏十分钟 。时间到了之后取出，再次快速搅打一分钟，如此反复三次 ， 每一次脚打和冷藏的时间如上一次一样 。这时候的牛奶呈现浓稠一点的酸奶状 。如此，我们的淡奶油就做好了 ， 越搅拌越顺滑，如果三次之后还没有成粘稠状，就适当的延长能藏的时间，做好的淡奶油 ， 如果当时使用可以直接打发，如果不着急用 ， 可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏，三天之内都可以 。这种家庭版的淡奶油的做法很简单，对于想自己动手做零食，但很少用淡奶油的情况下，可以自己在家里做，不容易浪费 。有需要的朋友可以先把文章收藏了备用 。
###其它资料参考###问题一：牛奶可以打发成奶油吗？一、牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油 。方法如下：
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.
3、加入牛奶
4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右
5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.
注意事项:
1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.
2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.
3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.
4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了
5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软
二、.牛奶加黄油做冰淇淋的方法如下：
1、牛奶煮沸
2、稍凉后，边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄互
3、搅匀后，若没有形成粘稠状，可以调至小火，边加热边搅拌 。直到奶糊稍微凉凉以后，倒入已经融化的黄油，搅拌 。搅匀后，放入冰箱里
4、半个小时候搅拌一次 。再过1-2个小时，看一下，若已成固体，再搅拌一下 。直到成为半稠半固状就可以食用啦 。
小窍门：
牛奶稍微晾凉一下，再倒入蛋黄，否则就变成蛋黄花啦 。
问题二：纯牛奶怎么打发成奶油一、牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油 。方法如下：
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.
3、加入牛奶
4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右
5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.
注意事项:
1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.
2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.
3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.
4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了
5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软
二、.牛奶加黄油做冰淇淋的方法如下：
1、牛奶煮沸
2、稍凉后，边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄 。
3、搅匀后，若没有形成粘稠状，可以调至小火 ， 边加热边搅拌 。直到奶糊稍微凉凉以后，倒入已经融化的黄油，搅拌 。搅匀后，放入冰箱里
4、半个小时候搅拌一次 。再过1-2个小时 ， 看一下 ， 若已成固体 ， 再搅拌一下 。直到成为半稠半固状就可以食用啦 。

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