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牛奶怎么做成淡奶油

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我想问一下纯牛奶怎么做成淡奶油？1、淡奶油含牛奶65%，乳脂35%，乳脂也就是黄油 ， 是从牛奶里提取的脂肪油，牛奶和乳脂在乳化剂的作用下成为一体乳化了，你可以买来牛奶和黄油（先融化），再按比例调配好后不断用蛋抽搅打，直到融为一体就能成为淡奶油了 。
2、淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油 ， 脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。
3、相对于植物奶油更健康 ， 动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些 ， 可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等 ， 如果做面包的时候加一些 ， 也会让面包更加松软 。
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用料：牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量 。牛奶预留15毫升，其余倒入锅中，中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，剩下一半牛奶 。边熬边搅拌 。吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水（50度）溶化 。熬好的淡奶晾凉，然后倒入吉利丁液，搅拌均匀，再过筛 。
用料 ：牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量 。
做法 ：
1、牛奶先预留15毫升，再中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，只剩1/2的牛奶 。
2、这就是熬淡奶，熬的时候要搅拌，把周围锅边的牛奶都刮进去 。
3、吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水（50度）溶化 。
4、这是熬好的淡奶 ， 颜色比之前有点黄，先放一边晾凉 。然后再倒入吉利丁液，搅拌均匀，还可以过筛一下 。
5、淡奶油先放入冰箱冷藏半小时后 ， 拿出来打发一下；再放入冰箱冷藏半小时后，再拿出来打发；重复此步骤4次，冷藏2个小时 。可以加适量糖，打发均匀 。
6、做好了 。


###其它资料参考###自制淡奶油需要准备 ， 全脂牛奶200克，吉利丁片5克，白砂糖35克 。
把吉利丁片剪成小块，然后倒入凉水，浸泡5分钟 。小火加热平底锅，倒入纯牛奶和白砂糖，搅拌到白糖完全融化后就关火 ， 牛奶不需要烧开 。把泡软的吉利丁片攥干水分，放入温牛奶中 ， 搅拌至完全融化 。
再用筷子快速搅拌牛奶，当牛奶表面出现许多大泡泡的时候 ， 牛奶也基本晾凉了，把它放进冰箱冷藏20分钟 。20分钟后 ， 中取出牛奶 ， 再用打蛋器快速搅拌5分钟 ， 直到又有大泡泡出现时，继续放入冰箱冷藏20分钟 。重复操作3次后，大家看到，牛奶已经变成黏稠状了 。
然后用电动打蛋器开2档高速打发10分钟 。10分钟后，奶油的体积已经变为原来的2倍大了 ， 这个时候把它再次放进冰箱冷藏20分钟 。20分钟后，把奶油取出来继续高速打发10分钟，当提起打蛋器可以看到有小弯钩的时候，淡奶油就制作好了 。
小贴士
牛奶一定要选全脂的 。糖量根据自己的口味适当增减 。洁子喜欢吃甜食，所以放的糖比较多，做出的淡奶油奶油偏甜 。
如果用吉利丁片的话就用5克的量，如果是吉利丁粉的话就用10克的量，用水量大约50克左右 。这样做出来的淡奶油用来做蛋糕夹心，或者蛋糕的抹面是很不错的，而且少了那种油腻的感觉 。

###其它资料参考###在此，我先给大家分享淡奶油的做法，淡奶油在平时生活中用处比较多，特别是做雪糕，冰淇淋，泡芙夹心儿等等，但是去超市里买总是太贵 。自己在家里呢，用一盒纯牛奶就能搞定，下面看下做法 。

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