用压力锅烧煮牛腱子大概必须半小时 ， 在蒸制以前，要将牛腱子切割成一小块，泡浸2个钟头上下，随后开展绰水 ， 以后放入压力锅中，倒入适当的开水 ， 放入适当的葱姜蒜、调料、加入盐等开展蒸制 。
通常情况下 ， 一小块牛腱子大概半小时就能煮开 ， 但假如块大的话，则必须炖40分钟 ， 压力锅迅速，最常用一个小时，若要在很短的时间内蒸制好，应当将牛腱子切的小一点，有利于蒸制 。牛腱子含羊筋比较多，务必要用压力锅炖一下，那样口味才会更好 。
牛腱子中富含充足的蛋白质食物和矿物，能发挥提高免疫力及其补血补气补铁的作用，营养成分很容易被身体消化吸收 。必须留意的是，牛腱子的蒸制时间不可过长，时间过长非常容易腐烂 ， 危害其口味，因而一定要把握好时间 ， 不能烧煮很久 。
冬季比较合适吃羊肉，具备暖胃的作用 ， 还能做到强筋壮骨壮骨的作用 。牛腱子能增加免疫力，提高全身肌肉，很合适运动健身人员，此外，牛腱子可以提升人体抵抗工作能力，对成长发育病后调理的人比较合适服用 。
牛腱的做法：酱牛腱子的作法，牛腱子肉2000克 。老冰糖50克、生抽酱油200克、食盐25克、米酒10克、葱段20克、生姜片15克、满汉全席卤味调味品1袋 。将牛腱子肉切割成块状 ， 放入清水中泡浸清洗；锅内放入清水4000克，放入牛腱子，慢慢加温烧沸 ， 烫透捞起来；锅内放适当清水，添加全部调味品和调料包，煮沸后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用文火酱至软烂便可做成 。调味品中提升豆瓣网辣酱，称之为辣香牛腱子 。
###其它资料参考###用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克 ， 料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物 ， 整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了 。捞出肉块沥干水分 。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面 ， 放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮 ， 盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味 。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉 。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了 。切时应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可 。
主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许 ， 大葱3节，白砂糖2汤匙 ， 香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛腱子洗净，切成10cm见方的大块 。锅中倒入清水 ， 大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡 ， 让牛肉紧缩 。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中） 。大葱洗净切三节 。姜洗净后，用刀拍散 。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙 。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉 。煮开后放入牛肉 ， 继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟 。用筷子扎一下 ， 能顺利穿过即可 。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右 。
