9、把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊
10、烤箱预热200度 ， 热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟
做法二：
（1）先将鸡宰杀煺毛，去内脏，清洗干净，斩去脚爪，从背部开刀 ， 去骨
（2）用盐搓揉鸡身，抹酱油10克上色
（3）香茅草50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒叶、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐、酱油20克入碗，兑成香汁 。
（4）将鸡捶松，反复抹上香汁，香汁渣填入鸡腹内
（5）用香茅草捆扎成全鸡状，上竹架夹好，放在木炭火上烘烤 ， 边烤边刷上猪油
（6）待鸡烤熟、香茅草烘干，解开竹架，改刀装盘即成 。
香茅草烤鸡怎么做好吃
香茅草，为多年生草本 ， 最重要的热带香料作物 。原产东南亚亚热带地区，云南西双版纳和德宏州亦多其味异香 ， 可提取香茅油，主要成分是香草醛、香草醇和香叶醇 。香草醛为重要的食品香料 。香茅油入药 ， 有杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等功效 。色泽金红，鲜香酥脆，滋嫩爽口，享誉全国 。
在购买时，首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感 。一般来说 ， 新鲜卫生的鸡肉块大小比较相同 ， 颜色会是白里透着红，看起来有光泽度，手感比较光滑 。
如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性 ， 仔细看的话 ， 会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的 。这一点在挑选的时候要特别注意，不要被不良商贩所坑骗 。
再要注意的是，选的鸡不要太大，不然外面烤干了 ， 里面还不熟 。鸡的个体小一些 ， 也有助于入味 。烤制的时候最好能选择“挂烤炉” ， 这样烤出来的鸡口感是最好的' 。
香茅草烤鸡的做法2香茅草烤鸡的营养价值
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美 ， 富有营养 ， 有滋补养身的作用 。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低 。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源 。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等 。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用 。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质 ， 可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。而香茅草能够疏风解表，祛瘀通络，治感冒头痛，胃痛，泄泻，风湿痹痛 ， 跌打损伤，有很高的药用价值 。能够降低焦虑，舒缓心情，还有美容的作用 。
香茅草烤鸡的适用人群
香茅草烤鸡一般人群均可食用，中医认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用 。
所以老人、病人、体弱者更宜食用 。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用 。但是感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食 。
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