香茅草的做菜方法？香茅草是最重要的热带香料作物，其含有浓郁的柠檬香气，做菜可调味增香 ， 让食物更美味 。那么，香茅草怎样做菜呢?一起来学习下吧 。1香茅炭烧肉原料：猪颈肉400克，香茅草5克，调料：十三香1克，番茄酱30克 ， 红糖、鲜柠檬汁各20克，米酒15克 ， 芝麻油10克 ， 酱油8克 。做法：1、将猪颈肉切成宽7厘米的条，放入容器中，加入米酒，香油，番茄酱 ， 姜末，十三香、香茅草、一半份量的柠檬汁和红糖搅拌均匀腌渍10小时，取出猪颈肉，腌汁留用 。2、烤箱用180℃预热10分钟，把腌渍过的猪颈肉排放在烤架上，用上火180℃、下火200℃烘烤20分钟，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱继续小火烘烤10分钟，把稍微冷却的猪颈肉切成0.5厘米的厚片，蘸泰国鸡酱食用即可 。2香茅草烤鱼材料：鲜鱼1条500克、新鲜香茅草2条、青柠檬3个、辣椒少许、盐2克、油10克、烧烤汁10克、鱼露10克、米酒5克、红糖5克、沙姜、生姜各1块、白胡椒粉5克 。做法：1、鲜鱼宰杀 ， 把鱼的鳞片去掉，用刀从后背切入直至鱼头，掏出内脏，冲洗干净 。沥干水 。使鱼身可以平铺，这样腌制的时候，入味就比较均匀了 。2、取一个平盘，将鱼放入盘中，加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁 ， 沙姜、与生姜拍碎加入其中，取一个青柠檬切开，挤汁，用手将调料抹匀鱼身 ， 静置腌制1个小时入味 。3、香茅草小心洗净，用刀将香茅的较硬的茎部切下，塞入鱼肚中 ， 剩下的青柠檬也切成对半，塞入鱼肚中 ， 将鱼肚合拢 。4、再用香茅草叶将鱼包卷起来，表面淋上油、撒上少许盐，再撒上辣椒碎，再用锡纸包裹好，送入预热200度的烤箱烤制30分钟 。3香茅草炝海螺主料：海螺肉100克辅料：香茅1根调料：花椒10克、盐5克、香油2克、姜汁5克、海盐30克、色拉油5克做法：1、香茅切断并用打碎机打碎，用水浸泡 。2、将海螺去壳取肉，洗净切片，放入香茅水中浸泡15分钟，随后捞出控干水分后备用 。海螺壳内部洗净备用 。3、将锅烧热，倒入油 ， 放入花椒，以小火烧至有花椒的香味散出，倒入海螺肉、姜汁和盐，大火翻炒，再点入香油即可 。4、将炒好的海螺肉放入海螺壳内，并撒以海盐装饰 。4香茅辣羊排原料：羊排中段60千克，洋葱片50克 ， 香菜少许 。调料：A料(香茅16根 ， 鲜沙姜、冰糖各2千克，干辣椒600克 ， 蒜子200克，越南味露、一品鲜各300克)B料(鸡精、蚝油各4克，白胡椒粉2克 ， 老抽适量)制作：1、羊排解冻，冲净血水，下入冷水锅内焯水 ， 捞出备用 。2、取高压锅 ， 放入羊排，加入A料 ， 入水没过羊肉 ， 上气压15分钟，开盖捞出羊排 ， 入六成热油锅中炸2分钟，捞出备用 。3、锅留底油，炒香洋葱片，下入熟羊排400克 ， 舀入少许汤汁，放入炸过的干辣椒100克 ， 加B料调味，炒匀后出锅，撒上香菜即可 。
可以做香茅草烤五花肉，具体做法如下：
1、材料：五花肉片300g、香茅腌料60g、新鲜香茅草40g、小青柠2个、酸梅酱30g 。
2、将五花肉片和香茅腌料一同倒入保鲜袋，抓揉均匀 。香茅腌料内含：新鲜香茅、芝麻酱、花生酱、生抽、辣油、鱼露、蚝油，大家可以参考一下 。
3、将香茅草隔着塑封袋用刀背剁几下，或拍裂，能令香气更容易散发 。注意，香茅草本身并不能吃下肚 。
4、不沾煎锅烧热 ， 无需放油，将五花肉片一片片放入，铺平整，尽量不要互相重叠 。中小火煎1分钟，翻面后再煎1分钟，盛出备用 。
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