蔬菜什锦怎么做 _什锦

什锦菜的做法？

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什锦菜就是一道利用多种蔬菜炒至而成的菜品，是一道色香味俱全的汉族名菜，因为中国的菜系多，所以各地对什锦菜的做法也是不尽相同的。下面是我收集整理的什锦菜的做法大全，希望对您有所帮助!
干锅什锦菜的做法
食材准备
五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
食材处理
1、杏鲍菇清洗干净之后，去根蒂切成丝，西芹清洗干净也切成丝。
2、青红椒去蒂去籽清洗干净之后，切成适当大小的.片状。
3、豆腐干、豆腐泡清洗干净切块备用，五花肉切成薄片。
4、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用。
美食制作
1、炒锅放入适量的油，加热之后转小火，将八角、花椒、桂皮、香叶放入炸香，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒。
2、等到五花肉变色之后，将杏鲍菇放入翻炒几下，放入西芹、青红椒、翻炒。
3、接着将豆腐干、豆腐泡放入锅中翻炒均匀，放入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可出锅。
凉拌什锦菜的做法
食材准备
白花菜、芹菜、油、盐、木耳、熟花生米、老干花油辣子、生抽、白糖、老醋、香油、鸡精、胡萝卜、洋葱
食材处理
1、将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱清洗干净之后，切成片备用。
2、木耳用温水泡发，泡发之后清洗干净，大朵的撕成小朵。
3、大蒜去皮之后，切成碎末备用。
美食制作
1、烧一锅开水，将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱放入锅中焯烫熟，捞出过凉水。
2、木耳单独放入开水中焯烫2分钟左右，捞出过冷水。
3、将所有过完水的才挤出多余的水分后，放入一个大碗中。
4、加蒜碎和熟花生米，适量盐、鸡精、白糖、老醋、生抽，香油、老干妈，拌匀，腌制5分钟就可以吃了。
什锦菜炒粉的做法
食材准备
粉丝、猪肉、炸香菇、虾仁、葱花、鸡蛋、鱼露、细盐
食材处理
1、粉丝放入温水中泡到微微的发软，捞出沥水备用。
2、猪肉肥瘦分开切成片状备用。
3、炸香菇切成小片，葱切成葱花。
【蔬菜什锦怎么做】 美食制作
1、将炒锅放置于火上加热，将肥肉内放入锅中，煎至出油。
2、将鸡蛋打散之后，倒入锅中煎至蛋液凝固后，将泡好的粉丝倒入锅中炒匀。
3、再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟，转小火，加入适量的鱼露、细盐。
4、将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅，小火微拌至入味出香即可关火出锅。

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什锦菜家常做法：
【烹饪食材】：玉米适量、大虾适量、什锦菜适量、蚝油一勺、盐适量、西蓝花适量、大蒜适量、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜要用的全部食材，大虾仁可以用新鲜的大虾自己剥壳，也可以用冻的虾仁，直接解冻之后就可以用了，什锦菜有卖的现成的，里面主要就是青豆玉米和胡萝卜丁。
2、虾仁处理好了之后放入料酒还有盐抓拌均匀，腌制5分钟，然后锅中加入适量的水烧开，将什锦菜放入水中焯一下，焯熟之后捞出来备用，大蒜切成蒜末备用。
3、锅中加入适量的食用油烧热，然后将蒜末放入油锅中煸炒出香味，再将腌制好的大虾仁放入锅中煸炒一下。