三、纯净水泡发24小时
我们也可以选纯净水来进行泡发，那么它的泡发时间的大约在24到36个小时，它的温度大约控制0度到4度左右，这样的时候干海参它会胀到最大，也最容易被我们的人体所吸收 。
泡发海参的注意事项：
在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂 。
海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用 。最好是海参发好后立即使用 ， 而且一次用完 。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中 ， 决不能放入冰箱中保存 。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形 。
###其它资料参考###如果是新鲜海参则无需泡发，若是干海参一般需泡2~3天左右 。
因为干海参是新鲜海参经过干燥脱水处理后的产品，其质地干燥坚硬，不易泡发，至少需要2-3天左右才能泡发，而且泡发途中还需要换水，同时海参的泡发时间与海参的干燥程度相关，对于很干燥的海参则需更长的泡发时间 。
海参泡发的技巧
海参发泡温度是重点，最适宜的温度是0~5度，过热会导致海参发泡过软或是海参表皮融化，过冷则会影响海参发泡大?。绕涫窃谙募荆炱兹?nbsp;， 这种情况下就不要在室温的条件下进行海参发泡了，可以放在保鲜室里发泡 。
海参发泡过程中还有一个小细节会影响到海参的发泡效果，就是海参的内筋，海参的内筋就是海参内壁上粗壮白色条状物质，在海参用冷水发泡过后要将海参内筋横向剪成三段，这样有利于发泡 。
###其它资料参考###1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗去表面的灰尘杂物 。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间每隔8小时换一次水，一共换两次直至将海参泡软 。
3、海参体内的东西是不能吃的，因此要将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物 。
4、用纯净水和无油锅加盖煮沸后加入海参用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透 。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间仍旧是每隔8小时换一次水，共换水2次 ， 直至发泡到干海参2倍左右长度，说明海参已经可以食用 。
注意事项:1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用，不需要再进行加热 。
2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等 ， 否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果 。
3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差 。因为自来水中矿物质和杂质最多 。
###其它资料参考###海参泡发步骤：
1、浸泡脱盐：
将干海参稍微冲洗 ， 放入无油干净的容器中 ， 倒入足量纯净水，将容器放入冰箱保鲜层 ， 保持0—5度水温，开始泡发 。此过程需持续48小时以上，中途6-8小时换一次水 ， 泡至海参胀大 ， 手捏上去无硬芯，参体有弹性，且能够大角度的弯曲即可 。
2、去嘴断筋：
将泡软的海参从腹部纵向用一个干净无油污的剪刀剪开 ， 去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开，这样会发得更大，不然会白筋限制泡发率 。将剪完后的海参放入清水中，用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除，动作要轻，不要破坏参体 。图中红圈所示的部位为沙嘴 。
3、清水煮制：
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中 ， 倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米 。中火煮开后 ， 转小火焖煮30-50分钟 ， 煮到能将海参轻轻掐透，摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火捞出 。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅 。注意，因为海参个体差异问题 ， 不能一概而论 。
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