4、焖制凉透：
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透 。焖透的标准是拿着海参中间 ， 两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉 。没有焖透的海参可以第二次的煮焖 ， 方法同上 。
5、冰水泡发：
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏 。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米 。海参是热缩冷胀 ， 以冰水浸泡可以让海参更好的胀发，并且口感也会更加Q弹筋道 。海参浸泡36—48小时左右，大约发至干海参2倍长度即可食用 。注意：冰发时间不宜过长，否则不但影响口感，还会导致海参缩小 。冷藏的海参3日内食用完毕为佳 。
6、冷冻储存：
发制好的海参若暂时不食用，可用保鲜膜单支包裹严实，放入冰箱冷冻室存储，以后可以随吃随取，吃之前室温自然解冻即可 。
扩展资料吃海参的注意事项：
1、注意用量 ， 特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火 。特别是对于肾功能差者，更不可贪多 。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收 。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调 。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄 。所以，肾功能差者一次不可多吃 。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时 ， 比如葡萄、柿子、石榴、山楂等 ， 以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适 。
参考资料：人民网--海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
###其它资料参考###首先，海参的泡发分为冷水泡发和暖水泡发 ， 通常冷水槽泡发时间较长 ， 要2-3天，暖水泡发就比较快了 ， 发海参的过程，其实就是海参重新吸水 ， 脱出盐分，让肉壁细胞吸水舒展的过程，因此水是非常重要的道具 。发泡海参时要用纯净水 。纯净水杂质少，最适宜发海参，海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右，需要每12小时换一次水，海参煮过之后需要再浸泡48小时左右，同样也需要每8-12小时换一次水 。同时，浸泡海参时需要用凉水 。水温高会促进海参蜕皮，因此0-5℃的水最适合浸泡海参 。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上 。海参可以做成海参粥，海参汤，葱爆海参等等，海参也可以和鸡汤 ， 鸭汤，等肉类产品一起炖汤 。
发海参应注意事项:
（1）发海参所用的容器勿沾染油、碱和盐；
（2）开腹取韧带时要保持原样；
（3）每次加热时要换清水 。
###其它资料参考###1、干海参至少泡12小时 。
2、将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器 ， 装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软 。
3、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质 。海参的内腔中会有几根筋 。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以 。在里面切几段即可 。
4、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入 。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参 。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软 。
5、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封 。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时 ， 每天换水一次，即可食用 。
相关经验推荐
- 鸭肉过水要多久
- 国庆阅兵训练多久 128步的背后
- 韩国腌萝卜能放多久
- 番茄煮面用煮多久
- 羊肉要炒多久才能熟
- 杨梅烧酒能放多久
- 海参泡发后保存多久
- 洋葱泡红酒多久可以喝吗
- 和面机做面包和面多久
- 海带煮之前需要泡多久