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###其它资料参考###1、 凉拌黄瓜
许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜 。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁 ， 切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可 。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽 。
2、 凉拌土豆丝
家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟 ， 沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可 。土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃 ， 还可减少脂肪的摄入 ， 养生又减肥 。
3、 皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜 ， 制作简单 ， 营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本 。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成 。
4、 凉拌秋葵
凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油 。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用 ， 取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料 。将秋葵码入盘中 ， 淋上酱料，撒点熟芝麻即可 。秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩 。
5、 陈醋菠菜花生米
好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味 ， 加入炸好的花生米拌匀装盘 。
6、 大拌菜
大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可 。我是觉得油醋汁省事，热量低 。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌 。
7、 凉拌木耳
凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富 。将黑木耳泡发后 ， 焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面粘液 。胡萝卜切成菱形（纯属好看）也焯水装碗备用 。起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁，淋入木耳胡萝卜中拌匀 。木耳、胡萝卜的营养极为丰富，常吃能养血驻颜，改善缺铁性贫血 。
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