7、锅中做油，6成热时将原料加工成丸子的形状逐个下锅炸成金黄色即可 。
PS：
1、面糊不能太稀或太稠，太稀炸出的丸子形状不好、太稠的话炸好的丸子口感发硬 。
2、想让丸子外表更加酥脆的话可以在面糊中加入少量的玉米面 ， 但要注意不要放得太多，否则还是影响口感 。
3、如果想要成品的口感松软一些的话，可以在原料中加入三分之一的豆腐 。先烫一下在用手捏碎与面糊搅拌均匀即可 。
4、全部丸子炸好后，把火开旺，油到八九成热（开始冒白烟时）把全部丸子都下锅复炸一次 ， 表面就会脆了 。小心烫嘴！稍微放凉点再吃！
炸好的菜丸子再怎么做好吃？ 10分
炸好的菜丸子做菜可参照“丸子烧粉条” ， 做法如下：
主料：瘦牛肉末 (200克) ， 干粉条 (150克)
调料：水发香菇 (40克) ，冬笋片 (40克)，青笋片 (40克)，胡萝卜片 (40克)，小鸡蛋 (1个)，淀粉 (适量)，葱段 (30克)，姜片 (15克) ，八角 (2克) ，酱油 (20克)，蠔油 (15克)，绍酒 (20克) ，味精 (1克) ，胡椒粉 (1克) ， 香油 (适量)， 烹调油 (适量)
步骤：
1、丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精 。
2、撒少许胡椒粉和五香粉 。
3、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉 。
4、然后用大力把肉末搅打上劲 。
5、锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用 。
6、把香菇等配料倒入锅中焯水 。
7、然后另起锅放入少许油下入八角煸香，再倒入葱段和姜片爆香 。
8、放入丸子炒匀烹入绍酒 。
9、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀，然后放入蠔油炒匀 。
10、最后注入清水把丸子焖制5分钟 。
11、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味 。
12、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以，因为酱油和蠔油的咸味已够咸 ， 因此可以不放盐 。
13、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅 。
14、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里 。
15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌食用 。
油咋的肉丸和什么菜在一起好吃
配一点新鲜的绿色蔬菜、刮油的蔬菜，比如土豆、红薯、茭白、白菜、毛豆子、芹菜、油麦菜等，要记住油炸食物油的含量和脂肪含量很高，要配一些清淡的蔬果吃，这样既健康又好吃又营养，但是油炸食物有大量的亚硝酸胺（致癌物）为了您和您家人的安全最好不要食用，实在嘴馋的话，少吃油炸多吃新鲜果蔬，这样可以减少亚硝酸胺，但不能完全消除亚硝酸胺 ， 尽量少吃油炸、烟熏、烧烤、腌制等加工肉类以及加工食品，比如薯片、上好佳、牛奶等食品，希望我的回答对你有帮助
###其它资料参考###用料
肥瘦肉
豆腐
西红柿
西兰花
香菇
平菇
土豆
黄花
木耳
植物油
盐
鸡精
葱
姜
蒜
鸡蛋
淀粉
丸子大烩菜的做法
木耳泡发三小时，黄花泡发半小时 。
肉剁成茸，加入蛋清姜末淀粉盐，做成丸子炸熟，豆腐切成小块炸至金黄备用 。
土豆香菇平菇西红柿切成小丁，西兰花切小块，姜蒜切片，葱切成小段 。
油入锅，八成热加入葱姜蒜爆炒，随后放入土豆香菇平菇木耳黄花炒一下，加入水（没过菜一点），水开七八分钟倒入西红柿，要好之前倒入西兰花，最后放盐鸡精 。
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