贻贝配薯条的做法步骤图，贻贝配薯条怎么做？用料
贻贝1750克
橄榄油1升
土豆1千克
干白葡萄酒150毫升
大蒜2瓣
欧芹1棵
盐适量
贻贝配薯条的做法
看一看
上传你做的贻贝配薯条
1.切好所有薯条，1厘米左右即可（我这是部分的图）2.白薯过水后将粘米粉均匀裹至白薯上（分批裹粉可节省粘米粉用量）3.将所有白薯均匀裹好后装盘，方便下锅4.先热锅，再冷油倒入锅中，加热一会 ， 放一根白薯试温 ， 待有气泡时再多放几根炸至金黄（一定要分批炸） ， 炸好后放置滤网控油5.喜欢吃大味的可将胡椒盐均匀撒在炸好的薯条上 。我个人觉得不放佐料也软糯香甜，所以直接装盘了 。稍微放凉后就能食用啦 。
###其它资料参考###甘梅薯条脆皮粉配方： 低筋面粉500克，生粉500克 ， 玉米淀粉250克，面欣酥100克，吉士粉100克，混合均匀，粉与水按1:1.5的比例混合成糊 。
做法：
1、先将地瓜洗干净 ， 削皮，削深一点，把内外皮都削去，这样可避免炸后变黑 。
2、选地瓜要选黄肉的会较甜且好看 。皮削好了，把地瓜切成粗条状，切好的地瓜用水浸泡，稍稍洗一洗 ， 因不泡水清洗，炸出出来的地瓜容易变黑 。
3、 炸前要先裹脆皮粉，粉浆比例就是按以上配方要求来调，调成糊状了，再和地瓜拌一拌，薄薄的附在地瓜上 。
4、起油锅，放入适量的炸油，开大火，让油温升高到180度，放入薯条，炸油要没过薯条，若薯条太多可分批炸 。如何试油温，先用一小片薯片，放入油锅中，如果小薯片先沈入锅底，迅速浮起来，薯片周围有很多小泡泡，此时油温约在180度左右 。
5、放入薯条后1分钟 ， 不要拨动薯条，待其定型后再用勺子或夹子拨动，使薯条分开 。
6、薯条放入锅内，油温会下降，这时需要转中火 ， 慢慢炸，大约再炸3--4分钟，使薯条成熟 ， 色泽转为金黄色，用一双筷子戳戳看，薯条很容易戳穿，表示薯条已经熟了，准备捞起 。
7、薯条捞起后，含油量较高，此时要做逼油的动作 。油锅转大火，使油温升高后，再放入薯条，此时泡泡非常多，这是在做高温逼油的动作，约1--2分钟后（泡泡会变少）就可以把薯条捞起 。油炸时间总共约6分钟 。
8、薯条经高温抢酥，油分已被逼出，变得酥脆可口 。
11、甘梅粉的做法，10颗梅子，5g的甘草放入果汁机里打碎，滤网过滤，就是酸酸甜甜的甘梅粉了 。
###其它资料参考###【1】土豆削皮切条，泡高浓度的食盐水 ， 大概1个土豆2勺盐吧 。半个小时（高温）或者一个小时（常温） 。目的是让土豆脱水，洗去淀粉，盐分入味 。
【2】如果没有那么多时间泡盐水，这里有个小窍门，把土豆盐水碗拿到微波炉，高火五分钟，目的是加速，还有个好处就是能让土豆早熟，这样下油锅炸的时间不会太久 。有利于健康 。
（除了用微波炉，还可以煮半熟、蒸到半熟）
【3】把盐水倒掉，沥干，这里有个小窍门 ， 没有网眼盆的可以在一个盘子上铺几根筷子，把土豆条倒上去沥干 。大火油锅，油要够 ， 把土豆条倒进去，不停地翻，在这个过程中可以渐渐感觉到土豆条渐渐坚挺起来 。
【4】检查土豆条是否熟透可以用筷子戳，轻轻松松能戳透就可以起锅了
【TIPS】手快的人全程大火，这样就可以制造出金黄的颜色，而且薯条会一直保持坚挺 。
###其它资料参考###薯条是大小朋友都很喜欢的小零食，因为它外脆里嫩，吃起来滋味特别诱人，每次出门遇见XX基，孩子总要吵着买包薯条两份鸡翅 。小朋友偶尔吃一吃其实我还是觉得没问题的，但每次买了被婆婆看到总会被念叨一番 ， 说外面的薯条不卫生，不安全 。后来想想婆婆也是为我们好，所以就决定自己在家做 。
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