当然很多人也喜欢自己在家中做薯条，但很少能做出外脆里嫩的薯条 。在炸薯条的时候 ， 有人水煮，有人冷冻，其实想要薯条香酥又嫩，多加1步就可以成功 ， 我也是经过多次实践，做出来口感完美的黄金薯条，今天我就把它的做法技巧以及配方写出来分享给大家，跟着馋猫的步骤 ， 你一定可以做出比XX基好吃100倍的薯条哦！
【香酥炸薯条】
马铃薯2个，盐1勺，淀粉适量，清水适量，玉米油适量
【制作步骤】
1，准备好马铃薯，马铃薯的大小和成品薯条的长短有直接关系，很多小朋友喜欢吃长条的，那就买大个头的马铃薯，竖着切就行 。
2 ， 将马铃薯去皮，切成长条，大概是0.5cm的直径就可以了，太大了炸的时间也相对较长，还容易造成口感不好，切好的薯条用清水洗去表面的淀粉 。
3，将薯条和适量的清水下锅，倒入1勺盐，大火煮沸，大概煮1分钟，薯条边缘稍透明，但还是硬的状态，也就是3分熟的程度就可以捞出来了 。
4，煮好的薯条立刻用冷水冲凉，这一步会让炸好的薯条外皮更酥脆哦，降温后的薯条沥干水 ， 用厨房用纸吸干水分 。
5，接下来就是决定薯条外酥里嫩的关键一步 ， 往薯条里倒入适量的淀粉，用手捞匀，让薯条均匀的占裹上淀粉 。
6，锅里倒入适量的玉米油 ， 全程小火，等到锅里的油烧到筷子扎下去会起细泡的时候就可以把薯条放进锅里了，此时薯条表面裹的淀粉会遇热油变糊化，用筷子轻轻的搅拌锅里的薯条，经过油炸的薯条会逐渐变得轻盈并浮起来 。
7，薯条全部浮起来后，变得金黄且有硬的外壳 ， 就可以捞出来了 ， 此时薯条和薯条的碰撞都是酥脆的那种沙沙声，要是没有这种声音证明炸的时间还不够，还要再炸一炸哦 。
外酥里嫩的炸薯条就做好了，放上是了的番茄沙司，醮着来吃吧，孩子看着我炸好的薯条，眼睛都快要冒爱心了，随便拍了几张就被端走了，因为太好吃了?。∧兀扛挪雒ㄊ砸皇园桑?
【馋猫的小贴士】
薯条怎么做才外脆里嫩：
1、薯条不要切太大条，以免炸的时间拿捏不好，口感不佳 。
2、薯条要水煮到3分熟再油炸，这样既能保证薯条在外表炸酥的时间里，里面也是熟透的 。
3，下锅前的薯条一定要裹上一层淀粉，淀粉遇热油迅速糊化可以让薯条的表面口感酥脆可口 。记住这3点，你也能炸出媲美XX基的薯条哦~
###其它资料参考###卡乐b 的薯条是怎么制作的
材料
主料：土豆2个
配料：白芝麻少许（熟的）、干淀粉适量
调料：食盐2茶勺、辣椒粉少许、孜然粉少许
做法
1、原料土豆2个 。
2、土豆洗净，削去外皮 。
3、切成手指粗细的土豆条 。
4、锅中加适量水 ， 调入2茶勺的食盐烧开，倒入土豆条煮2分钟 。
5、煮好的土豆条捞出，放入冷水中浸泡 。
6、然后捞出充分控干水份 。可散铺在晒干菜用的那种竹筐中晾干水份 。
7、土豆条放入容器中，撒上2大汤勺的干淀粉，翻抖均匀 。
8、锅中热油，油7成热时，下入土豆条 。
9、炸至薯条干硬、表面金黄，捞出控油 。
10、炸好以后的薯条放至容器内，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻即可食用 。
###其它资料参考###做法如下：
1、取两个土豆 ， 洗净去皮，切成一指厚的厚片，然后再切成一指宽的长条 。
2、锅中水开后加一小勺盐，放入土豆条，煮3到5分钟，然后不停的翻滚，使其受热均匀 ， 煮好后捞出沥干水分 ， 或用厨房纸吸干水分 。
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