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晒干的排骨怎么做好吃法( 二 )

生活百科排骨


然后再把冬瓜洗干净 ， 皮去除切成块状 ， 准备一些生姜 ， 胡萝卜，红枣洗干净切成块状或者片状备用 。
然后，腊排放进锅中加入适量的水，用大火煮上几分钟，让杂质去除，然后再倒出来清洗干净，重新放进砂锅里面，加入适量的水 ， 生姜片放进去用中火慢慢炖45分钟左右，等到汤汁变白以后就可以把 。胡萝卜冬瓜放进去继续炖煮20分钟，
快要出锅之前10分钟，红枣放进去继续炖煮一下，好吃的风干排骨炖胡萝卜冬瓜做好了 。
营养价值分析：
腊排骨的脂肪含量非常高 。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%不仅如此 ， 还含有相当数量的胆固醇 。其次 ， 腊排骨营养损失多 。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎消失 。腊排骨的含盐量较高 。长期大量进食腊排骨无形中造成盐分摄入过多 ， 可能加重或导致血压增高或波动 。

###其它资料参考###1、主料：猪肋排约3至4根（可请售货员帮助切割成3厘米长的小块） 。
2、配料：姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量 。
3、将猪肋骨洗净沥干水分  ， 稍为放在风口处让肋骨表面风干一下，铁锅置炉上 。
4、倒入适量的油 ， 下入姜块稍炸一下，再将风干的肋骨下入油锅中，炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面，同样炸约3分钟，使得肋骨表面呈金黄色时，这样排骨中的水分已炸出 。
5、捞出排骨，再将锅中的油倒出，仅留少许的油，加入京葱段与蒜瓣爆香，再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒，使肋骨表面均匀着色，这时加入适量温开水，以漫过肋骨为准 ， 大火煮沸后，改小火炖煮30分钟左右，待肋骨香软入味时，再将白糖、白米醋（少许）鸡精加入其中 。
6、翻炒均匀后，盖上锅盖以小火焖约2分钟，再加入一大勺香醋，大火收浓汁 ， 待汤汁收得浓稠发亮时，关火盛盘，撒上些许香葱末，便完成了 。
###其它资料参考###材料：猪大排500克、橙2个调料：食盐1小勺、醋1小勺、葱1棵、姜6片、八角1个、桂皮1块、料酒1小勺、白糖1小勺、植物油适量做法：1.准备好猪排和橙子；准备好八角、桂皮 ， 葱切段，姜切片2.把猪排洗净切成小段；橙子洗净，去除橙肉和橙汁3.锅中注入水，下入猪排焯水；焯水的猪排沥干水分，放入汤锅中，加入葱姜 八角 桂皮和开水煮至8成熟4.捞出，用厨房吸油纸，吸去水分后加入盐和料酒，腌制20分钟；取一碗，加入糖、醋、酱油、盐和适量的清水调成糖醋汁5.锅中加入少量的油，下入腌制好的排骨；小火煎制排骨两面上色6.倒掉多余的油脂，倒入糖醋汁和橙汁；大火烧开，转小火，烧至汤汁粘稠浓缩，使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可
###其它资料参考###腊排骨火锅
丽江讥禒罐溉忒防闺狮酣饯腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中 ， 经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起 ， 水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了 。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香 。
做法
原料：腊排骨配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
调料：鸡精、胡椒、盐
做法：

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