1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下 。不必氽水，排骨上码了料的；
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；
3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；
4、接下来的就准备做锅底了：
锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
锅底第二层放上西红柿；
第三层放上点西芹；
5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤 ， 鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦
###其它资料参考###1.排骨中加入姜丝，30毫升左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥 ， 静至半小时 ， 然后倒去多余的料酒
2.之后在排骨中敲入一个蛋黄 ， 生粉 。继续抓捏均匀
3.抓均匀的排骨 ， 腌制入味
4.平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝
5.之后加入排骨 ， 煎至2面金黄
6.依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱 ， 大火烧开后转中小火 ， 煮至收汁
7.收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可
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