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撤汤怎么做好吃( 二 )

生活百科排骨


1.苦瓜去瓢，洗净切块 。
2把所有的汤料全部倒入锅，倒入清水煲 。
3.煲半个钟头 ， 加点盐装出盘就可以了 。
###其它资料参考###猪蹄汤做的不油腻又好喝的方法如下：
主料：胡萝卜1根、猪蹄1个、玉米1根、黄豆50克
辅料：葱段10克、姜片5克、料酒5克、水适量
1、胡萝卜1根去皮后切滚刀块，切10g葱段、5g姜片、玉米1根切圈、猪蹄1个切块 。
2、碗中倒入黄豆50g，倒入水150ml浸泡15分钟 。
3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫 。
4、锅中倒入猪蹄 ， 倒入黄豆、葱段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡萝卜 。
5、小火慢炖30分钟出锅 。
6、猪蹄汤成品图 。

###其它资料参考###老话说的好“精华都在汤里”，排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，再配上不同的有价值的食材，营养价值丰富，骨头汤怎么做好吃 ， 就要看怎么去煲、去炖，用心 ， 好吃又有营养的排骨汤自然就做出了 。
排骨汤怎么炖
原料准备
猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克 ， 料酒50克,葱1根,大料10克 。
步骤做法
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。3、这时候可以放一些蔬菜进去 ， 和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
爱心小窍门
1、炖排骨时可以放点醋 ， 可以让排骨更容易熟，还可以使排骨中的营养物质溶解 ， 更利于吸收，营养价值丰富 。2、炖排骨时，还可以在锅中放几块洗干净的桔子皮 ， 可去除异味和油腻感，同时，还可以使汤的味道更加鲜美 。3、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖两个小时左右，吃的时候可以就嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些 。4、如果只是想吃排骨，这样就不用很久了，大约半个小时到一个小时就可以吃了 。
排骨汤怎么做
原料准备
排骨500克，土豆1个，葱一根，盐适量，姜适量 ， 花椒十个 。
步骤做法
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分 。2、土豆去皮切块，大葱切段 ， 姜切片 。3、将排骨放在开水锅中煮几分钟，捞出用清水洗净 。4、把洗干净的排骨放在锅中加入，将准备好的葱、姜、花椒也放进去，调成大火烧沸，再改用小火炖至半熟 。5、放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可 。这样美味的土豆排骨汤就做好了 。
排骨汤怎么做有营养
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。
2、煮排骨汤的时候中途不要加冷水 ， 以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。3、还有最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水 ， 肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味 。4、要想汤清、不浑浊，必须用微火烧 ， 使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了 。
排骨汤的功效

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