研究表明，南瓜子经炮制后，磷元素外流较多，但别的原素转变较小，不危害矿物元素的摄取 。要留意的是，南瓜子虽好，但不适合过多食用，每日食用一汤匙为宜 。一是其脂肪率高，非常容易发热量超标准；二是胃肠不好、非常容易胀气的人，食用太多会造成消化不好、腹腔闷胀等胃部不适 。有研究表明，南瓜子有一定降血脂的功效 。但仍不建议糖尿病人很多食用，以防摄取太多动能，反倒不利身体身心健康 。
北瓜叫角瓜，归属于冬瓜的变异 。角瓜含有钙、维他命、葡萄糖水、蛋白、胡罗卜素、维他命等各种营养元素 。角瓜薄皮、肉厚，汁多，可制作多种多样美味可口的食品类 。角瓜炒虾皮、角瓜炒蛋口味清新，营养丰富；以角瓜和生鸡蛋制做包馅，可制作饺子、小笼包，味儿十分美味；角瓜或是炖汤的备好食物，可制作韩国口味的大酱汤，味儿别具一格 。角瓜籽带有胡罗卜素、核黄素、蛋白、钾、硒、钠、铜、锌等成分，是一种口感与众不同，合适诸多人群的干果特色美食 。
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