材料二：新鲜肋排
排骨斩件洗净 。
材料三：土豆
土豆洗净去皮切滚刀块 。
先把豆角炒一下，炒到断生盛出
另起锅 ， 姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出 。
炒好的豆角和排骨放入砂锅 ， 加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖
炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块 ， 拌匀，继续炖 。
继续炖20分钟左右，土豆熟烂 。调入鸡精撒上葱花即可 。
自己动手制作酸豆角
[家常菜谱]
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉 。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒 ， 喜欢吃辣的放点干辣椒 ， 最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天 。
3、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃 。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点 ， 入味就可以，时间久了会烂掉 。
番茄酸豆角鱼面
材料：
酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球 。
做法：
1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香 。
2、加入墨鱼，淋上白酒拌炒 。
3、加入酸豆、番茄续炒 。
4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成 。
步骤：
1、备妥处理好的墨鱼 。
2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄（1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量，可互相取代） 。
3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒 。
懒人食谱之豆角肉丝焖面
用料：切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 葱花、姜丝 少许 盐 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 酱油 1汤匙（15ml） 油 适量
做法：
1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose） ， 拿酱油腌一下 。
2. 豆角掰成段 ， 用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香 。
3. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水 。
4. 水烧滚后 ， 把面轻轻地平铺在菜上 ， 再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖 。
5. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去 ， 把面挑开拌匀就可以了 。
酸豆角炒肉末
配料：
酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克） ， 蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量 。
特色：
选料丰富，色泽红亮 。爽脆滑嫩 ， 麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
操作：
1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用 。
【砂锅长豆角怎么做】2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅 。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可
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