做法
1: 姜切片.九层塔洗净.蒜头剥好膜备用
2: 鸭舌头剪去气管,洗净备用
3: 取ㄧ锅沸水,将鸭舌川烫
4: 取ㄧ锅热油,依序将蒜头.姜片.鸭舌过油备用
5: 过好油之后,将多余的油取出,锅中只留少许油即可
6: 将蒜头和姜片在入锅爆炒片刻,再倒入约一匙的麻油
7: 麻油香气出现时,放入鸭舌翻炒至变色,再放入调味料翻炒(不需太久)
8: 起锅前加入九层塔翻炒即可
做法五 ，
材料
"鸭舌 1磅","醉鸡汁 1樽","玫瑰露2荼匙 分量可自行调较","鸡粉 1茶匙","冻开水 2杯","冰水 2杯"
做法
1: 先将鸭舌解冻，冲水洗净，之后「索」干鸭舌表面的水份 。
2: 煮滚水 ， 并在水中加鸡粉[令鸭舌够味d] 。
3: 水滚就下鸭舌，煮5分钟至熟透 。
4: 熟透后便将鸭舌过「冷河」，先过冻滚水 ， 再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙] 。
5: 之后，将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀] 。
6: 便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面]，最后加入玫瑰露[令其香d] 。
7: 盖上盖 ， 放在雪柜24小时至入味即可食用 。
###其它资料参考###1、二十五分钟 。
2、需要先焖煮五分钟，再用中火炖二十分钟 。猪舌头的舌苔是不能吃的，处理的时候，可以先将猪舌头用沸水焯水一遍，在用刀刮去舌苔 。煮好的煮舌头切片淋上酱汁即可食用 。煮熟的煮舌头，可以放入冰箱冷藏保存，保存时间大约两天，不宜过长 。
###其它资料参考### 一个是和你买的猪肉有关 ， 如果是年龄长的猪的肉可能得一个小时左右，因为它的肉比较敦实，如果是小猪肉，也就是四五个月左右的猪的肉半小时左右就熟了 。
还一个是还要看你肉块的大?。绻煽榈娜猓曜釉胫螅换嵊醒砍隼? ，那么就是已经煮熟了 。放冷存入冰箱，想吃回锅肉就可以取出来使用了 。
###其它资料参考###问题一：腊猪舌头的做法，口味腊猪舌头怎么做好吃1.食材
2.辣椒/蒜苗洗净切好备用
3.猪舌头放入锅里蒸熟
4.蒸好的猪舌头切片备用
5.油锅烧热放入蒜头和干辣椒煸炒
6.放入青椒
7.放入猪舌头
8.放入蒜苗
9.放入鸡精
10.最后再放入香油即可
问题二：腌制猪舌头的做法大全原料配方 鲜猪舌100千克 食盐6～7千克 白酒1千克 白砂糖1～1.5千克 花椒粉150～200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸钠50克
制作方法
1.取料：选符合卫生标准的鲜猪舌 ， 除去筋膜淋巴 ， 放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔 。
2.腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透 ， 然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸 。再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸 。
3.挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端 ， 挂晾在竹竿上，晾干水气 。
4.烘烤：将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房 ， 室温掌握在50℃上下 ， 经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量 。最后室温下降，保持50℃左右 。烘烤时间30～35小时，舌身干硬即可出房，冷透后包装 。成品率为55%左右 。
问题三：猪舌头怎么做腊肉才好吃先洗干净了，上锅蒸（水煮也行）熟了切片 ， 沾汁吃 。也可以熟了之后炒着吃：先放油，加点姜片，放上切好的肉 ， 炒一会，加点蒜苔（也可以放莴笋或青蒜），盐，鸡精，酱油，料酒 。炒熟了就可以吃了 。
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