(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈 ， 冷却后有“冷浑浊”现象 。
(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜 。
(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活 。
二、劣质红茶的特征：
(1)外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多 。
(2)色泽：叶色暗黑，芽尖发黑 ， 或茶叶呈青灰色、银白色粗老叶色泽枯红 。
(3)香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味 。
(4)汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊 。
(5)滋味：味淡薄或带粗涩味 。
(6)叶底：叶底花青、乌暗且不展开 。
问题十：听说红茶是全发酵茶 ， 全发酵茶有什么好处呢发酵茶是比较不伤胃的 ， 可以调节人体的血脂、血糖、加速人体消化，所以胃不好的人但想喝茶来减肥瘦身的 ， 可以多喝发酵茶，例如红茶、乌龙、普洱等 。
文章插图
红茶的发酵是一个氧化反应的化学过程，和黑茶的发酵主要是微生物作用不同 。
采摘的鲜叶经前期萎凋揉捻后，茶叶细胞破碎，其内含的多酚类物质与空气接触，发生氧化反应，生产茶黄素 ， 茶红素，茶褐素等物质，这个过程造就了红茶的红汤以及其他风味特点的形成 。
至于发酵过程的具体控制，不同的红茶可能有不同，主要是控制发酵时间和发酵温度 。
时间过短 ， 氧化不够，茶叶色泽花杂 ， 汤色不够红亮，香气低，时间过长，发酵会过度，色泽深褐，产生酸馊味 。
温度和发酵时间也是相互协调，过低的温度不利于转化 ， 发酵时间需要拖长，过高的温度，转化快速，发酵时间短 。
但是实际操作中并不是越快越好 ， 也并不是慢工出细活，做一个好的红茶 ， 就需要实践经验了 。没有那么简单的 。
###其它资料参考###1、萎凋：分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种 。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可 。
2、揉捻：揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可 。
3、发酵：发酵是最为重要的一个环节 。目的在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变 。
4、烘焙：烘焙一般采用一次干燥法 ， 不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿 ， 一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定 。一般是焙到触手有刺感，研之成粉 ， 干度达到，而后摊凉 。
5、复焙：茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火 ， 才能留其内质，含水量不超过8% 。
###其它资料参考###红茶的发酵条件
红茶的发酵程度好与茶叶的质量、茶叶的品种、温度、湿度、通氧量等因素有着重要的相关性 。红茶的制作与茶叶的品种也息息相关，选定好茶树的品种鲜叶，是取决于一杯好的红茶开端 。在茶叶制作的每一道工序中，都需要投入十足的精力 。所以，有经验的师傅们在观察茶叶的萎凋程度后 ， 就可以判断出茶叶是否适合制作红茶 。在揉捻完后就是发酵，环环相扣，每一个环节都不能够出马虎 ， 若在某一个环节失误了，茶叶就容易变得苦涩甚至不能喝了 。
红茶之发酵
发酵也是形成红茶香味的关键因素，正因为其过程的重要性，因而对于红茶发酵程度的掌握就显得尤为重要了 。虽说现在有很多的现代化技术制茶，但很多制茶大师依旧在坚持传统制作工艺 。在传统制茶过程中师傅们会不断的思考着如何以现代的方式做出更好的茶，让广大消费者认可 。
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