为什么要洗茶？原因：一是洗去茶叶上不卫生的脏东西 。二是浸泡茶叶 。
据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋 ， 原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中 。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制 ， 其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等 ， 不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准 。
其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除 。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味 ， 而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西 。
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益 ， 而且尽显茶的美味 。根据有关实验 ， 茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失 。
扩展资料：
茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中 ， 几乎全部都要经过一个揉捻或是理条塑形的工续，在这一流程中，茶鲜叶内的部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢而暴露于茶条表面 。
当茶叶加工进入干燥工序，水分因受热而蒸发 ， 但先前随茶汁外溢出来的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质却以结晶态的形式附着于茶条表面 ， 这些物质大多都属水溶性物质 ， 一旦与热水接触 ， 在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水 。
但是，在日本茶道中，无论是煎茶还是抹茶，都不设“洗茶”环节 。英国茶习俗中，红茶也是直接加入热水冲泡即可 。
参考资料来源：人民网-第一泡茶水倒掉洗茶的原因和来历
参考资料来源：凤凰网-茶有多脏？你为什么要洗茶？
“洗茶”之所以成为“洗”,是因为茶叶在制作中通常没有经过清洗,如果在泡茶的时候没有洗一下茶叶,会给客人留下茶不够干净的阴影,影响品茶的雅兴 。但是,“洗”毕竟不够雅,在近代人们更愿意将洗茶称之为润茶 。
其实,如果从另一个角度看,洗茶也并非完全没有实际意义 。首先,干燥的茶叶受热吸水湿润之后,叶片舒展,能够更好地透发香气和滋味 。另外,其实对于发酵茶来说,茶叶表面通常会沾有粉尘或者其他多余的杂质,的确有清洗的必要 。
###其它资料参考###1、可以苏醒茶叶
洗茶又叫“醒茶”，即让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便冲泡饮用 。醒茶在整个冲泡过程中，对茶叶内在品质的表现起着决定性作用，对后面的冲泡及口感有直接的影响 。
2、洗除茶叶灰尘和污垢
乌龙茶、铁观音、大红袍等由于加工时间较长 ， 工序复杂，在制作过程中难免会混入灰尘和污垢 。喝之前最好洗一下，有助去除茶叶表面的杂质，并且这类茶的叶子较为粗大 ， 在沸水中，对人体有益的物质不会立即溶解 。
扩展资料：
洗茶方法
1、浸润洗茶法
浸润洗茶法就是在品茶之前，先将适量茶叶投入泡茶器具 ， 然后注入开水，但对开水的注入量应有着严格的控制，以刚刚能够浸湿干茶为宜，然后迅速将水分倒掉 。
2、刮沫洗茶法
刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法 ， 一次性将开水注满泡茶器具 ， 这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西 ， 然后只需把浮沫刮掉就可以放心的饮用了 。
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