1.豆瓣酱咸，所以盐少放或不放，依个人口味
2.久煮鱼汤才鲜 ， 所以不要用大火，小火慢慢收干汤汁
3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒一起煮，或者在鱼盛起来后，放些青椒红椒丝在汤汁里翻炒几下，再淋在鱼上更漂亮
###其它资料参考###1、将鲫鱼洗干净（鱼鳞一定要去掉，腹内的黑膜一定要洗干净） ， 在鱼身上用刀斜划几下以便容易熟，然后用料酒和盐把鱼掩十多分钟 。
2、在锅里面加花生油，待花生油达到7成热的时候加入一点姜到锅里面，再加入鱼，小火煎至两面焦黄后盛出备用 。
3、把青辣椒加入剩有油的锅内，放一勺盐，把辣味炒出后，放入干辣椒，姜，蒜 。
4、待水烧开后放入西芹，1分钟后放入煎好的鱼，加酱油和白醋，3分钟后放适量胡椒粉即可出锅啦，味道非常鲜美，毫无腥味 。
###其它资料参考###怎么煎鲫鱼
需要准备几条小鲫鱼，一些淀粉油，生姜，葱 ， 盐以及鸡蛋，鲫鱼宰杀处理干净 ， 加入一些葱丝，生姜丝 ， 盐搅拌均匀，把葱姜丝放到鱼肚子里面 ， 这样可以更加入味，然后打一个鸡蛋里面加一些淀粉搅拌均匀，鱼身上裹满蛋液，放到油锅里面，用小火慢慢的煎，煎到两面金黄就可以捞出来，吃了非常的香脆可口 。
怎么煎鲫鱼不粘锅
煎鲫鱼的时候如果使用的是普通锅 ， 没有防粘锅的功效，那么很容易出现粘锅情况，这个时候就要注意把锅子刷的干净一些，然后再用新鲜的生姜给涂抹一遍，再把油倒进锅中，然后晃动一下，让整个锅子里面都沾满油再烧热，把准备好的鱼放进去，这样就可以避免粘锅情况出现 。鱼买回来以清洗干净把水分去除，用厨房纸把它的水分吸干 ， 一直到没有水分出现，如果出水量太大 ， 那么就很容易出现粘锅情况 ， 也可以在鱼身上用一些淀粉以及鸡蛋液裹一下，放到油锅里面煎，不容易出现粘锅问题 。
想要煎鲫鱼不粘锅，那么还可以把锅烧热以后，加一些凉油，然后马上倒出来，重复进行2~3次，然后再把鱼放进去煎，这样就能避免粘锅情况出现，还可以把锅烧热 ， 然后把鱼放到铲子上 ， 这样就不会因为太热而粘锅，鱼也可以慢慢的泛黄 ， 是非常好看的 。也可以在油锅里面加入适量的白糖 ， 等到颜色微微泛黄的时候 ， 就可以把鱼放到锅里面，不仅不会粘锅，而且味道也都非常不错 。
煎鱼不掉皮的妙招
煎鱼不掉皮的妙招还是非常多的，想要煎鱼不掉皮，那么就可以在锅里面加入适量的油，把鱼放进去以后改成中小火 ， 煎到一面发黄就可以翻面 ， 再煎另外一面，翻面的时候一定要小心一些，避免把它的皮给弄破，也可以在鱼的表面裹上一些蛋液或者淀粉，这样就可以很好的让鱼的表面凝固而不出现掉皮情况 。想要煎鱼不掉皮煎之前一定要注意把鱼身上的水分给彻底吸干，这一步也是很重要的 。
###其它资料参考###前言
今天做的这款鲫鱼味道鲜美，非常入味，得到全家的赞赏，连宝宝平常不爱吃鱼的 ， 今天也抢着吃，下面来看看具体做法吧.....
材料
主料：鲫鱼1条；
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1段、料酒少许、生抽适量、米醋少许、蒸鱼豉油适量、泡椒3个、红杭椒1个、泡仔姜1块、淀粉少许、花椒30
粒、小葱1颗
香煎鲫鱼
1
准备好原材料
2
鲫鱼清洗干净抽去筋
3
鲫鱼两面分别切上几刀
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