3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了 。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒 。线椒需要比较辣的那种 ， 四川的二荆条最好 。
【麻辣龙虾要煮多久】3、爆香锅底 ， 锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底 ， 加入郫县豆瓣酱炒出红油 。
4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红 。
5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽 ， 一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火 。
6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾 。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心 ， 高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了 。好了，已经可以出锅了 ， 汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘 ， 可以浇上一些汤汁 。
市井说：麻辣小龙虾实在是让人难以抵挡的诱惑，虽然里面的肉不多，但关键吃的就是那个味，所以麻辣小龙虾的调料是非常重要的，这次做的小龙虾因为家人和孩子吃，所以下料并没有那么重 ， 其实配料再多上一倍才是街头大排档的正常做法，味道会更加的醇厚 ， 让人吃起来一个接一个的停不下来 。
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