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脆皮蛋糕怎么才会脆( 三 )

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5.180度20分钟左右 。颜色稍微变为金黄色即可 。出炉马上脱模，否则会影响表皮的脆度 。按住硅胶模底部往上推一下即可脱模 。
6.内部组织也很细腻呢
###其它资料参考###教你法式脆皮蛋糕的做法吧，希望可以帮助到你：
1.把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
3.把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
7.一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
8.蛋糕模抹上一层奶油 ， 放进烤箱让奶油融化
9.取出放凉后扫一层玉米油
10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中层 ， 180°C烤10分钟
12.蛋糕烤好后 ， 在两小时内外皮松脆，内部松软
烹饪技巧
1、这份量可以做24连小蛋糕模做了4盘多 ， 可以把份量减半；
2、我是用厨师机打发全蛋，可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失；
3、烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定，之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱 ， 180°烤15分钟 ， 这次放在小烤箱烤了10分钟 。
###其它资料参考### 如果你喜欢吃甜点，那么脆皮蛋糕就不能错过，制作脆皮蛋糕的材料很常见 ， 就是面粉、鸡蛋和牛奶 ， 只要掌握了制作的方法，那么这道甜腻的美食十分简单易学，下面为大家介绍脆皮蛋糕的做法！吃货们赶紧将这道食谱收于囊中！
做法一主料： 低筋面粉100克
辅料： 红茶1包 鸡蛋1个 泡打粉2.5克
调料： 牛奶25克 白砂糖50克 黄油50克
做法：
1、红茶浸入牛奶中；
2、融化的`黄油加入白砂糖搅拌均匀；
3、加入全蛋液搅拌均匀；
4、加入步骤一中得奶茶；
5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中；
6、翻拌至无粉状态即可；
7、用勺装入小杯中 ， 8分满；
8、中火180°C 25分钟 最后再用上火190度 烘烤8分钟左右 。
做法二材料： 奶油、鸡蛋、牛奶、面粉
做法：
1、全蛋打散，加入砂糖 ， 水浴加热到蛋液约38度 。
2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中 。
3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松 ， 拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态 。
4、分次筛入粉 。每次都用蛋抽一下下的拌匀 。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉 。每次拌到无干粉再筛入下次的粉 。
5、沿着刮刀把液体油 ， 均匀淋到蛋糊表面 。仔细翻拌均匀 。
6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻 。
7、烤箱预热200度 。中下层 ， 下火170度，上火180度20分钟 。

###其它资料参考###大街小巷扁尖常见的一种蛋糕，叫法不一，脆皮蛋糕，无水蛋糕，老蛋糕等等，做起来还是比较容易的
食材明细
低粉90克
鸡蛋4只
糖40克
白芝麻适量
原味口味
烤工艺
一小时耗时
简单
1
准备好原料 。
2
鸡蛋加入白糖 。
3
打蛋器高速5分钟 ， 再低速3分钟左右，主要是打发好的鸡蛋纹路不是很容易消失就可以 。

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