10.
烤至金黄色既可出炉，出炉后立马倒扣出来 。不可以冷却后再倒，不然既倒不出来，又会被余热烘干水份变干 。还会萎缩不蓬松，做了这么久的东西不要因最后一步失败了 。
烹饪技巧
食物蓬松的基本原理是通过诱发化学或生化反应 ， 在面粉制成的食物中产生大量的气体，使面团或面糊体积充分膨胀，而面粉中的面筋形成可保持气体的网络，在气体作用下成为均匀致密的多孔状态，从而使食品膨松、酥脆或柔软可口，形成我们熟悉的各种面食 。这个是商业配方的做法，回头客很高 。不要用5升的打蛋机做我的配方 ， 根本装不了 。我的是用30升的桶 。
###其它资料参考###5个鸡蛋，半斤面粉 ， 4俩糖就可以！先把蛋和糖放打蛋机搅到快融完放低筋粉！在放一点蛋糕油！《《不放很难发！多可以不放不过是另外打法》》低筋粉要好的那种！我用白燕的现在是96元了！放粉后打发！低火200！面火210！你打得好3天都还脆！常温
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