点茶法也是宋代斗茶时所采用的方法 。斗茶实际上就是茶艺比赛，通常是二三人或三五知己聚在一起，煎水点茶，互相评审，看谁的点茶技艺更高明，点出的茶色、香、味都比别人更佳 。还有两条具体标准，一是斗色，看谁的茶汤表面的色泽和均匀程度 ， 鲜白者为胜 。二是斗水痕，看茶盏内的汤花与盏内壁相接处有无水痕，水痕少者为胜 。斗茶时所使用的茶盏是黑色的，它更容易衬托出茶汤的白色，茶盏上是否附有水痕也更容易看出来 。因此 ， 当时福建生产的黑釉茶盏最受欢迎 。
###其它资料参考### 宋朝点茶是一种饮茶方式 。
1、隋唐以前煮茶法：茶的最早功用为药用，故最早的饮茶法与烹制中药的方法非常类似 。将鲜茶叶或晒干的茶叶加水熬煮，制成汤汁饮用 。这种方式原始简单，对茶叶几乎无加工，对烹煮的器具也无特殊要求 ， 因其简便易用而长期流行于民间 。
2、唐代煎茶法：初唐，人们将采摘下来的鲜茶制作为茶饼储存，需要饮茶时取出，在火上炙烤至红色，再放入器皿中碾碎，用沸水烧泡，并且加入葱、姜、橘等其他辅料饮用 。
相较于原始的直接烹煮，这种先将茶制为茶饼，饮用时再加工的方式，不仅能使茶叶更加长久地贮存，茶汤味也不再那么苦涩和难以下咽 。唐以后，一种更为考究的饮茶方式风靡一时 ， 这就是唐人的“煎茶法” 。以现存文献记载来看，饮茶讲究以一定方式煎煮，始于陆羽的《茶经》 。
3、宋代点茶法：宋代为饮茶的黄金时代，其独特的点茶方式及斗茶风气的盛行 ， 把中国饮茶文化推向前所未有的极致 。宋人点茶在各道工序及器具的选择上相较于唐人更为严苛精致 ， 上至帝王将相、达官显贵 ， 下到市井平民，无不以点茶、斗茶为能事 。
4、元明以后泡茶法：元代是一个过渡时期，由于蒙古人的征服与统治，饮茶文化的表现并不明显 。点茶法延续的同时，以“炒青”为制茶方式的叶茶也得到了一定的发展 。到了明代，中国饮茶法又发生了一次大的变革 。
###其它资料参考###茶艺文化的高峰期的确是在宋朝，在当时的宋朝也出现了一些“斗茶”、“分茶”、“绣茶 ”“点茶”等这些高超的茶艺手法 。
在宋朝的时候茶区在不断的种植，面积也在不断的扩大，除此之外烹茶和调茶的技术也在日益精湛，而且当时有着“茶兴于唐 ， 盛于宋”的说法，宋朝已经经历了唐朝茶业和茶文化的启蒙发展，宋朝的茶叶重心开始往南移，茶馆林立宛如一个个小小的星星出现在宋代的集市之中 。
在北宋前期的时候，主要的茶叶生产是以团茶、饼茶这种为主，主要是因为朝廷里面对于宫廷用茶的要求 。宫廷对于茶叶的煮茶方式和茶的品饮方式与民间有很大的差异，所以团茶，饼茶在作为宫廷使用的时候 ， 有着自己独特的价值 。当时的宋太宗在太平兴国年间开始在建安设宫焙，专门造北苑贡茶 ， 在此之后龙凤团茶就有了很大得发展 。
饮茶方式由一开始的唐代的煎茶法演变成“点茶法”，什么是“点茶法”呢？就是用水注冲点抹茶并用竹筅搅拌成泡沫的方法，使其更加的具有趣味性，“点茶法”和当时唐代的烹茶最主要的区别就是不在需要将筛选出来的茶末在放进锅里面进行煮沸，取而代之的是一种精巧的小茶盏，用少量的开水冲泡过后，再次用开水，一边用开水冲泡，一边反复的打击竹筅，不断的产生汤花 。最佳的状态就是在茶盏的外围不留有水痕 ， 这就是“点茶法” 。
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