注：
食盐的使用量可依据原料咸度及消费者口感适当加上 。
麻辣串的调料3自己炸麻辣串的做法非常的简单 ， 就是把各种食材丢到油里，简单的一炸就可以了，顶多就是每种食材炸的时间长短不一样，但是这个比较容易解决，东西熟没熟，总是能看得出来的吧，只要是炸熟了就可以了 。原材料到处都有卖的，一般在菜市场买买菜一类的，豆制品的`店里买点豆制品一类的，超市里再买点鱼丸 ， 就能够凑的比较齐全了 。
这些都不是问题，自制麻辣串的主要问题，是它的蘸料，我从网上找了很多种的方法，用的材料五花八门，都号称是曝光了多少年的老方，我在尝试过一两次之后 ， 发现根本不是那样，大可不必那么复杂，并且并且比网上很多乱七八糟的配方，做出来之后，味道差强人意 ， 还不如我自己用三种调料随意加的好吃！
所以说自己炸麻辣串调料，不用太复杂的，最主要的只要只有一种，只要你别忘了加他，做出来都会好吃的，至于比例随心放就可以，具体的做法如下，大家可以参考一下，有时间的时候自己试验一下，最简单的东西往往也最可行 。
麻辣串的做法：
第一、我们首先把材料准备齐全，全部洗干净，晾干之后备用，表面不要有太多水分，防止在油锅里会让油乱溅 。
第二、准备好油锅，把原料依次炸熟 ， 炸的时候没有什么技术性可言，就和平时炸肉炸鱼一个道理 。油温七成热就差不多了 。
在炸制的过程中，唯一需要注意的 ， 就是有一些食材非常容易让油突然间沸出 ， 造成危险 。如果油比较多，锅比较浅的话，有的食材放进去是非常危险的，大家要注意，慢慢的放入 ， 而不能一起丢下去 。比如金针菇，如果一下丢进去过多，油的平面会突然上升差不多一半，这个时候 ， 锅内如果没有足够的空间，很容易造成烫伤，这一点一定要注意 。
第三、准备一个装调料的小碗 ， 里面放上一勺孜然粉，适量味精，两大勺甜面酱，搅拌均匀，趁着炸完东西的油温很高，用勺子盛几勺浇到调料上 ， 搅拌均匀，浇入的油适量就可以，就是把调料用油烫一下的意思 。吃辣的就再加上辣椒面 ， 多加少加都可以 。
第四、把调料涂抹到炸好的食物上 。
这样，好吃的麻辣串就做好了 。调料不用太复杂 ， 3种调料随意加 ， 只要你别忘了它，也就是“孜然粉”！大家可以尝试一下，一点都比不比外面做的差！如果你觉得还不一个味道，可能就是外面的油是老油，融合了更多的香气 ， 却不太健康 。
文章插图
麻辣串的底料配方
麻辣串的底料配方 ， 麻辣串是我们生活中很常见的一种食物，也是很多人都喜欢吃的，不同的麻辣串调料配方给我们带来的口味是有一定的差异的，以下了解麻辣串的底料配方 。
麻辣串的底料配方1用料： 香料1包、蒜头10粒、油500g、糖盐适量 、红花椒50g、青花椒50gs 、排骨1斤、老鹅1斤、姜、 料酒、八角6颗 、桂皮1根 、黄豆酱3大勺、辣酱1勺 、干辣椒5个
1，锅内倒油 ， 加热后倒入八角，桂皮，一包香料炒香 。
2 ， 大料炒香之后，加入黄豆酱和辣酱炒透后放入蒜头 ， 青红花椒 ， 干辣椒，蒜头，糖盐继续炒
3，排骨老鹅放姜，料酒熬成高汤 。
4，高汤倒入锅中熬煮，加糖盐调味熬10分钟左右关火 。麻辣串汤料就做好了 。
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