主料3人份
牛毛肚300克
芫荽100克
辅料
蒜3瓣
香葱3棵
辣椒3个
花椒少许
蚝油2汤匙
白胡椒粉适量
糖5克
步骤1芫爆毛肚的做法大全
毛肚洗净
步骤2芫爆毛肚的做法图解
切成细丝
步骤3芫爆毛肚的家常做法
大蒜切碎粒
步骤4芫爆毛肚的简单做法
香葱切段
步骤5芫爆毛肚怎么吃
芫荽（香菜）洗净切断面
步骤6芫爆毛肚怎么做
辣椒剪成段
步骤7芫爆毛肚怎么炒
小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉
步骤8芫爆毛肚怎么煮
加少量水调匀备用
步骤9芫爆毛肚怎么炖
锅内加水烧开，倒入料酒
步骤10芫爆毛肚怎么煸
笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷 ， 有微弱弹性了即可，捞出控水
步骤11芫爆毛肚怎样煸
热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味
步骤12芫爆毛肚怎样做
下入一半的葱段、蒜碎炒出香味
步骤13芫爆毛肚怎样炒
倒入碗汁煮开
步骤14芫爆毛肚怎样煮
转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀
步骤15芫爆毛肚怎样炖
最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘
成品图
烹饪技巧
爆肚要选鲜毛肚，水发的不好吃
爆毛肚一定要大火快炒，以免炒老
###其它资料参考###【原料】：熟猪肚300克 ， 莴笋100克 。
【制法】：(1)将熟猪肚切丝，放入开水锅烫透捞出 ， 沥去水份，冬笋去壳，去老根洗净切丝，葱、姜、蒜、香菜均切末待用 。(2)炒锅放油烧热 ， 放入葱、姜、蒜煸炒出香味后，再加酱油、鲜汤、精拾、料酒、味精、肚丝、笋丝烧透，烹香醋，勾薄芡，淋上麻油撒上胡椒粉、香菜末出锅装盘即成 。
主料：牛肚300克、青椒1个、红椒1个
调料：八角少许、姜8片、蒜3瓣、花椒适量、老抽1茶匙、料酒2勺、泡椒适量、醋1茶匙、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量
1.加八角一枚、姜片3片烧开一锅水，牛肚下锅煮五分钟
2.牛肚沥干水加少量料酒放入碗中 ， 高压锅加适量水，牛肚蒸20分钟；
3.高压锅中压好的牛肚拿出，另起炒锅，加油爆香姜 、蒜、花椒，加入牛肚翻炒，加老抽、料酒，加入泡椒翻炒
4.加入一小碗水，焖煮一会儿入味 ， 中途加入青红椒、一大勺醋翻炒，用水淀粉勾芡，稍微收干汁即可加盐、胡椒粉、鸡精出锅即可
###其它资料参考###猪肚子怎么炒
可以先在锅中加入适量的油烧热，然后就可以把洋葱放进去翻炒一下 ， 再把猪肚添加进去，加适量的料酒，生抽，老干妈豆豉以及油辣椒翻炒均匀，加入适量的盐葱再次翻炒好以后就可以出锅吃了 。
猪肚子怎么卤好吃
先把猪肚反复处理，清洗干净以后就可以再准备一些白醋以及面粉 ， 猪肚放到一个容器当中 ， 把白醋以及面粉添加进去，里里外外反复都揉搓清洗干净 ， 大概需要反复清洗多次，然后就把猪肚翻开来，里面的油分撕掉，锅中加入适量的水，把料酒 ， 生姜放进去，然后再把猪肚放进去，烧开后煮上5分钟再拿出来，用刀把粘液，膜去除，再冲洗干净以后备用 ， 老卤汤烧开 ， 里面加入桂皮，八角，花椒，生姜糖，如果觉得盐分不够，还可以再加入适量的盐 ， 把猪肚放进去煮开，用小火在慢慢的煮一个小时左右 ， 再煮到半个小时的时候翻面，让它再继续煮上一会儿，能够更加入味一些 。
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