纤维含量多的蔬菜有哪些1一、纤维高的蔬菜有哪些
1、芹菜
热量：20kcal/100g
食物纤维量：1.4g/100g
芹菜含有粗纤维，可以促进肠道蠕动，通便的同时帮你剐掉体内多余的油脂 。如果是选择每周一天断食排毒，可以喝芹菜汁 。
2、菠菜
热量：20kcal/100g
食物纤维量：2.8g/100g
菠菜含有大量的植物粗纤维，有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化 。菠菜中还含有多种微量元素物质，能促进人体新陈代谢 ， 增强抵抗力 。
3、卷心菜
热量：23kcal/100g
食物纤维量：1.8g/100g
卷心菜的热量超低，还能抑制脂肪吸收，可增强饱足感，多吃也不会热量超标!而且其中所含的维生素，可有效抑制脂肪的吸收 。除了减肥，卷心菜还能有利降火消肿 。另外 ， 卷心菜含有促进胰岛素分泌的成分，可帮助控制血糖，预防糖尿病 。
4、西兰花
热量：33kcal/100g
食物纤维量：4.4g/100g
西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖 。纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用 。粗纤维还能够润肠通便 ， 帮助排清宿便，让小腹变得平坦 。
5、胡萝卜
热量：37kcal/100g
食物纤维量：3.2g/100g
胡萝卜含有红萝卜素和维生素B1、B2、C、D、E、K以及叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素，能使人体营养吸收充分全面 。人体吸收营养更全面 。另外，胡萝卜含植物纤维，能提高人体新陈代谢，自然能达到减重目的 。
二、高纤维蔬菜做法
1、芹菜炒腐竹
材料
芹菜 (适量)、腐竹 (适量)、胡萝卜 (适量)
做法
(1)、芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水 。
(2)、芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分 。腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下 ， 过凉水然后切成小段 。
(3)、把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化，把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里，倒入一勺花椒油，最后把菜和调料搅拌均匀即可 。
2、什锦西兰花
材料
西兰花、玉米粒小半碗、胡萝卜、马蹄三四个
做法
(1)、西兰花洗净，西兰花的茎切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁 。
(2)、煮一锅开水 ， 放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟 ， 捞起后摆盘备用 。趁着热水，各种丁放进去焯一下 ， 马上熄火，捞起沥干备用 。
(3)、用小半碗清水 ， 加入生抽、蚝油、一点盐 ， 一点鸡精或蘑菇精 ， 搅匀 。
(4)、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下 ， 再倒入调味汁，烧开后将全部材料翻炒均匀即可熄火 。
纤维含量多的蔬菜有哪些210、茄子
很多人看见茄子软乎乎的，可能不觉得它富含膳食纤维 。但其实茄子的膳食纤维也不少，而且热量还很低 ， 也是一种非常健康的食物 。
9、魔芋
魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯 ， 微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等 ， 特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效 。
魔芋中含有丰富的膳食纤维，能加强肠道蠕动，及时排除身体淤积的毒素 。这样不仅能有效减轻肠道压力，还能保持身材的苗条 。
8、大麦
大麦是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途 。大麦的纤维素含量也是极高的，对于一些胆固醇高、还经常喜欢便秘的人来说，大麦无疑是最好的选择 。因为大麦中含有的纤维不仅能降低胆固醇还可以促进肠道的健康，有效缓解便秘 。
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