2、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香 。
3、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3-4分钟即可 。
###其它资料参考###如下：
用料：青虾仁9-10个、芹菜1棵、葱姜少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、油少许 。
步骤：
1、先准备好食材 ， 芹菜去掉叶子洗净，斜刀切段，叶子不要扔掉 。还可以凉拌或者来做芹菜饼 。
2、青虾仁本身是已经去虾线的了 ， 冲洗干净后用刀再顺虾背开口再深些 ， 炒出来漂亮好看 。
3、将虾仁里放入姜丝、盐、料酒抓匀，然后再放入少许淀粉抓匀，放在一边腌制10分钟 。
4、双喜炒锅了里烧开水，将芹菜放入里面焯烫一下，大约半分钟吧就可以了，捞出来控干水分 。
5、锅烧热后倒油，爆香葱花 ， 将虾仁倒入炒至颜色变白 。
6、将焯好的芹菜倒入 ， 加入少许盐，快速翻炒几下就可以了 ， 关火盛盘 。
7、成品 。
###其它资料参考### 常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。以下是我整理的芹菜做法，欢迎参考阅读！
芹菜炒香干
食材
豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克 。
做法
1、芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条 。
2、食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉 。
3、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中 。
4、再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌 。
芹菜炒蘑菇
食材
蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡萝卜半根、葵花子油适量、盐适量 。
做法
1、蘑菇切片，但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块 。
2、芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段 。
3、黑木耳要提前水发 。
4、胡萝卜切成薄片 。
5、锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片 ， 因为一方面胡萝卜一定是需要过油 ， 人体才能充分吸收胡萝卜素 ， 另一方面 ， 胡萝卜做煮容易烂 。
6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒 。
7、等所有菜都炒得差不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了 。
8、不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘 。
芹菜炒虾仁
食材
芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克 。
做法
1、将芹菜洗净用菜刀拍扁 。
2、虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝 ， 大蒜拍扁切小块待用 。
3、热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香 。
4、翻炒至虾仁变色 。
5、放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可 。
芹菜炒牛肉
食材
黄牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油 。
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉 。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉 。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1—2小时，这样，油将渗入肉中 。
4、芹菜不易入味 ， 所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的`时间 。
5、锅里放食用油 。烧到七成热后放入牛肉 。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅 。
7、锅里留一部分油，炒香配料 。
8、放入青红辣子入锅炒两下（不要太长时间） 。
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