2.煎牛排 ， 放入黄油浸透锅底，正反面大约3min，置入盘中 。
3.加橄榄油 ， 倒入蕃茄沙司，待热后，倒入煮好的面条，翻炒至均匀上盘 。
最后，把黑胡椒椒酱热一热，淋在牛排上即可 。
###其它资料参考###用料
鸡蛋2只
猪肉250
面粉20g
面包糠20g
胡椒粉2g
德式香炸猪排的做法
带骨猪排洗干净，用感房用纸吸干表面水分
猪排肉敲打松散变大变?。?然后再二面各撒点胡椒粉 ， 用量看各人口味 ， 也可以不用
猪排肉放面粉中打几下滚，至均匀染上面粉
再上打好的鸡蛋液里泡个澡，直到整块肉排都浸上蛋液
接下来是裹面包糠，这过程中一定要用手压一压，让面包糠更牢和均匀把整块肉排都裹上
大火烧热油，下入裹上了面包糠的肉排，大火快煎至二面金黄，出锅前散上盐在肉排表面 。这一步需要自己掌握火候，因为我每次都将肉排敲散成薄薄一片，所以大火快煎至二面金黄 ， 刚刚好表面脆，肉熟后还保持了水份 ， 出来的成品会香脆嫩
最后一步开吃，成品卖相不太好，最后出锅老公操作，他爱吃焦的，每次都得煎到发黑才舍得出锅
###其它资料参考###1.排骨用冷水浸泡去血水
2.洗净沥干的排骨入油锅翻炒至变色
3.炒好的排骨转入砂锅 ， 加水小火炖至排骨酥烂
4.5.面粉加青菜汁，鸡蛋和少许盐揉成面团 。（青菜加少许水入料理机打成汁 ， 面粉和液体的比例是10：4，一次难揉成团，就醒一会再揉，这样面团也更筋道）
6.用面条机压成面条 。
7.炖好的排骨沥出来，调好的糖醋汁先下锅煮开，再倒入排骨炒匀
8.排骨汤再次煮开加盐和少入量生抽调味，下入面条煮至软烂后再下入小
青菜，滚开后即可关火
###其它资料参考###基本材料面条500克，大排骨5片，青菜250克 ， 水l0杯，葱2根，
大蒜2瓣，淀粉1杯 。
a料：酱油l杯、糖、酒l大匙、盐l小匙、胡椒粉少许 。
做法：
1、排骨洗净去，两面拍松，用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉 。
2、油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出 。
3、面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内 。
4、面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可
排骨面
【材料】
大排骨1片、拉面1小束、小白菜1棵、葱1根
调味料
（1）料酒半大匙、酱油2大匙、糖半大匙、大蒜2瓣、五香粉小半茶匙
（2）白薯粉、淀粉各2大匙
（3）高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许
【作法】
1.将大排骨表面的肉拍松 ， 放入调味料（1）中腌浸20分钟 ， 使其入味 。葱切葱花 。
2.两碗油烧热，腌好的排骨沾上混匀的白薯粉和淀粉，放入热油中炸酥捞出 。
3.水半锅烧开，放入拉面煮熟 ， 另将高汤、盐混合放在热碗内 ， 盛入拉面，再放入烫熟的小白菜后 ， 撒下葱花及麻油 ， 铺下炸酥的排骨即成 。
【小秘诀】
1.带骨的大排骨肉比不带骨的更香，因为炸过的排骨有骨香味 ， 但一定要将肉面拍松再腌 。
【肉排配面怎么做】2.沾过干粉后的排骨要放置片刻，等粉湿了再炸才不会脱落 。
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