第五步：放入生抽、老抽、料酒、白糖，用铲刀翻炒均匀 。
第六步：小火翻炒大概十五分钟左右，直至鸭腿肉成熟 ， 出锅即可 。
###其它资料参考### 鸭腿怎么做好吃又烂
鸭腿怎么做好吃又烂 ，鸭腿看起来就非常的可口 ， 吃起来味道更是超棒，单凭这道菜都可以下一碗饭，吃过之后令人流连忘返，下面就一起来看看鸭腿怎么做好吃又烂。
鸭腿怎么做好吃又烂 1准备鸭腿500克，土豆一个，花椒10克，盐15克，老抽10毫升 ， 葱姜10克等食材 。
鸭腿洗净剁块 ， 土豆切块，葱姜切块 。
锅里放油 ， 放入花椒，接着放入鸭腿块煸炒 。
加入葱、姜、老抽炒匀，加入水、土豆焖熟，加盐调味即可 。
总结如下 。
鸭腿怎么做好吃又烂 2工具/原料
鸭腿一个
照烧汁一大勺
油少许
清水少许
方法/步骤
准备一条鸭腿 ， 洗干净
然后一点一点拆去骨头，把皮肉整个摊开
煎锅烧热，放少许油
把带皮的那一面朝下放进煎锅里 ， 由于鸡皮上有油，煎着煎着就会油多起来，想要皮煎的脆脆的，那么整个过程你要一次次的把多余的`油舀出来 。
鸡腿煎到一面金黄以后小心的翻面，然后用一大勺照烧酱加少许高汤或者清水搅拌均匀，倒在锅里，记得不要从鸡腿上方淋下去，锅里的汁也千万不能没过鸡肉的2/3，然后转小火，慢慢的烧，烧干了之后再加，再烧，直到鸡肉全熟了为止 。
把鸡腿取出，切成块，这时候鸡腿可是松脆的咔嚓咔嚓响哦~
装盘之后淋上锅里剩余的酱汁就可以了 。如果没有照烧酱 ， 可以用一大勺蚝油加少许白糖，生抽，一点点料酒调和起来代替照烧酱 。
鸭腿怎么做好吃又烂 3将准备好的鸭腿加盐，葱姜花椒腌制两小时后，卤熟捞出 。用锡纸包住白糖，放入大锅里面垫上铁架，铺上鸭腿 。
调到适合大小的火，盖上盖开始熏 。
观察烟的颜色变化，由青烟变成黄烟开盖即可 。
###其它资料参考###很多人都特别喜欢吃鸭腿，关于鸭腿的吃法也是多种多样的，而且人们可以根据个人的喜好来制作鸭腿的酱料，做出来的压腿也是很美味的，比如腊鸭腿 。腊鸭腿的主要食材就是鸭腿，但是因为配料不同所以制作出来的味道也有一些差异，但还是有很多人很喜欢吃辣鸭腿，那么辣鸭腿的家常做法是怎样的？
1.腊鸭腿
鸭腿洗净沥干 。泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉 。鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片 ， 开吃 。
2.蒸腊鸭
腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；余油下蒜末 ， 豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可 。腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃 。
3.腊鸭腿煲萝卜
腊鸭腿洗净斩小块 ， 白萝卜去皮切小块，姜切薄片2片 。锅内冷水，放入腊鸭腿肉煮至水开后，捞起沥净水 。锅内放入腊鸭腿，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火，煲至汤色转白，水量剩一半时即可下调味料，加入香菜略煮即可 。
4.腊鸭冬瓜汤
【秋天鸭腿都能怎么吃】腊鸭肉事先用开水焯一下，洗净切小块 。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结，砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时，放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可 。
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