虽然鱼的腥味是必然的产物 ， 但是我们还是可以找到减轻鱼的腥味的方法 。
首先， 从三甲胺的物理特性方面说起，三甲胺易溶于水、乙醇、乙酸等化合物，基于这种特性， 我们可以使用水充分的浸泡 ， 彻底的清洗来减少腥味；用含有乙醇的酒类去挥发腥味的浓度；用含有乙酸的食材去中和腥味的存在 。例如：将鱼适当换水浸泡清洗；用白酒喷洒处理后的鱼表面；做鱼时白醋的使用等等 。
其次，从烹饪的技巧角度来看 ， 在日常的烹饪中， 食材的初步处理、食材的加热、香料的使用等，都有着不错的去腥效果 。例如：清理掉鱼鳃、鱼鳞、鱼表面粘液、鱼腥线、鱼内脏及粘膜等；鱼的过油过水处理；做鱼时葱、姜、大料、辣椒、中草药等的使用 。
在充分了解了这些困扰我们已久的问题后，我们再来看看如何解决多宝鱼清蒸去腥的问题，相信您一定胸有成竹了吧，其实不然，我们要根据鱼不同的做法采取不同的手段，下面就谈一谈清蒸多宝鱼的腥味如何处理 。
清蒸多宝鱼的腥味如何处理？多宝鱼是近些年来风靡人们餐桌的鱼类之一，其肉质特别鲜嫩、肉多刺少、口感滑韧深得人们的喜爱，最受欢迎的做法就是清蒸 。下面就跟大家分享下清蒸多宝鱼的腥味处理小技巧 。
相信通过掌握上面的几点操作技巧后，多宝鱼在清蒸后的腥味也就微乎其微了，无法品尝到了 ， 而品尝到的更多是多宝鱼的鲜嫩口感、清蒸的原汁原味，会让我们食欲大开 ， 一饱口福 。
实践操作清蒸多宝鱼制作简单、营养丰富，是居家饮食不错的选择 。
-->【清蒸多宝鱼】 特点：口感清淡不腻，蒸制营养 健康。
【一】食材准备
【二】食材处理
【三】开始制作
【清蒸多宝鱼】去腥及制作小技巧总结鱼的腥味来源及处理方法总结鱼的腥味主要是鱼体内三甲胺的气味，三甲胺是由鱼体内起鲜美作用的氧化三甲胺在鱼死后经过生化反应而来，三甲胺的含量多少是鱼的腥味轻重的主要原因 ， 越不新鲜的鱼三甲胺的含量就越高，腥味也就越重 。
在食用鱼类时，我们首先要选择鲜活的，鲜活的鱼腥味最少 。然后再根据三甲胺易溶于水、乙醇、乙酸等的物理特性减少鱼腥味的存在，最后采取适当的烹饪技法来减少食用时鱼腥味的残留，方法前面已经有过具体讲述，这里就不再过多强调了 。
最后总结鱼类是人们生活餐桌上出镜率较高的一种水产品，其特有的鱼腥味一直是令人烦恼而弃食的原因之一，只有正确的认识鱼腥味的产生原因和处理方法后才能更好的做出味道鲜美适合食用、香气扑鼻诱人食欲的美味佳肴 。
多宝鱼是常见鱼类当中我最爱的一种，不仅肉质非常鲜嫩，更重要的是它也没有什么毛刺，吃起来是又美味又爽快 。
不过虽然多宝鱼适合清蒸，清蒸的做法也是品尝鱼类鲜美最好的方式之一，但是也有一个最基本的“门槛”，那就是稍有不慎鱼就容易腥 。那么这次我们就来解答一下这个问题 ， 分享一下怎么清蒸多宝鱼才能不腥不老、鲜香美味，也适用于其他鱼类清蒸哦 。
了解多宝鱼腥味的来源，才好对症解决问题
鱼类的腥味来源主要由三大部分组成，所以去除腥味也要全方位下手，这样才能鱼腥尽除，又不损鱼的鲜美 。
其一是血液的腥气
这是我们处理所有鸡鸭鱼肉等荤腥食材都要面对的问题，动物的血液中承载了较多的铁元素，以及一些含量少但气味重的物质，比如挥发性脂肪酸、醛类化合物等等，这些东西共同造就了动物血液那种闻上去就让人不适的血腥味 。
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