4、蔬菜汁中的生物活性物质（抗氧化物质如、叶绿素、花青素、番茄红素、多酚类、芳香性异硫氰酸脂等）可以很好的预防和辅助一些癌细胞的病变，从而对癌症起到了很好的保健效果 。
蔬菜汁能保存多久
蔬菜汁是不宜保存过久的，最好是随榨随饮 。因为蔬菜汁中含有非常多的营养物质，其中就包括有维生素C等营养成分，而维生素C等营养物质遇到空气就会氧化导致含量迅速降低，因此，随榨随饮才能更好地吸收营养 。如果榨的蔬菜汁实在是太多了 ， 那么尽量保证在24小视内饮用完为宜 。
###其它资料参考### 青瓜的保质期
青瓜的保质期，黄瓜是非常的可口美味的一种食物，口感特别的凉爽 ， 而且可以炒着吃也可以直接生吃 。营养非常丰富，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一 。下面来看看青瓜的保质期 。
青瓜的保质期1在一般情况下青瓜的保质期是在6天左右 。但是现在家家都会有冰箱，放在冰箱里面能够延长青瓜的保质期，这样能够吃得更加长久一些 。
要如何保存青瓜让其延长保质期？
保存青瓜的方法非常的简单，只需要准备保鲜膜和青瓜就可以了 。首先把保鲜膜撕下来一块，但是一定要保证能够包住所买的那些青瓜，然后把青瓜全部包在一起，直接放入冰箱里面就能够进行保鲜 。实际上就算把青瓜直接放在冰箱里面也是没有什么问题的 ， 是照样能够延长其保质期的，只要冰箱的温度足够冷藏就可以了 。
青瓜能做些什么菜？
现在正值夏天 ， 所以说最受欢迎的无疑就是凉拌青瓜了 。把青瓜切成块直接放入自己喜欢的调料，进行凉拌就可以了 ， 吃起来特别的清凉 。或者是小朋友们特别喜欢吃的青瓜炒香肠，味道也是非常可口的 ， 特别是香肠很有嚼劲，也特别的入味 。
还有青瓜炒鸡蛋 ， 先把鸡蛋炒好放在一边，最后再倒一点油，放入一些葱花和辣椒，再把青瓜和鸡蛋一起放进去翻炒 。最后就可以出盘了，味道也是特别的美味 。
吃青瓜的好处
青瓜中含有特别丰富的维生素C，多吃一些青瓜能够增强身体的抵抗力 。而且青瓜能够清热解毒，所以说在夏天的时候非常多的人都会生吃青瓜，能够缓解口渴或者是口干的状态 。青瓜也是一个非常刮油的食物，所以就很适合正在减肥的人群吃 。青瓜一般都不会有什么害处的，多吃也是没有任何问题的 。
怎么样才能延长青瓜保鲜期呢？
1、青瓜采摘和选购 。青瓜带刺的容易损伤小刺而损失体内水分，所以，购买青瓜的时候尽量选择无刺或者少刺青瓜，而且是不弯曲、没有病虫害、带着小花的青瓜 ， 这样的青瓜本身就耐贮藏 。如果是带刺的青瓜，尽可能地不要碰烂小刺 。
购买的时候 ， 尽可能选择聚乙烯食品袋，不要选用聚氯乙烯塑料袋 。聚氯乙烯袋子含有氯元素，对身体有害，添加物里面有重金属，特别很容易引起铅中毒，因为它能够长期积累在人的身体里面，而缓慢中毒 。我们国家是允许聚乙烯袋（PE)、聚丙烯袋（PP）和聚氯乙烯袋（PVC）作为包装物的，而且允许使用聚氯乙烯作为蔬菜、水果等易腐食品的包装，但是聚氯乙烯袋在温度超过65℃以上的时候就会有害气体，从而危害身体，比如用于装热菜、饭盒、油条、豆浆等高温食物的时候 。
所以 ， 要选用信得过的厂家的聚乙烯食品袋 。最好是在有信誉度的厂家直接购买，在买菜的时候带着 ， 这样才能有效避免危害 。
2、选用合适的保鲜膜包装青瓜 。保鲜膜也有聚乙烯、聚氯乙烯和聚丙烯材料 ， 一般联系购买微波炉专用保鲜膜 ， 这样的保鲜膜其实就是聚乙烯保鲜膜，可以在高温下不产生危害，也不会变形 。
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